怎樣做出好吃的豬耳朵

　　豬的耳朵，富含膠質，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。怎樣才能做出好吃的豬耳朵呢?下面小編給你講講豬耳朵的做法。

　　好吃的豬耳朵-蒜薹炒豬耳朵

　　材料

　　熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽

　　做法

　　1.蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

　　2.炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香

　　3.加入蒜薹炒，炒到七成熟時放鹽、生抽

　　4.加入豬耳朵絲翻炒即可

　　好吃的豬耳朵-涼拌豬耳朵

　　材料

　　豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

　　調味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

　　調味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒***就是製作紅油時餘下的辣椒油渣***

　　做法

　　1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

　　2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

　　3. 撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

　　好吃的豬耳朵-茶香豬耳朵

　　材料

　　茶香滷包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶葉1匙，糖1匙

　　做法

　　1.豬耳朵洗淨、除毛後，用開水汆燙、沖冷水後備用。

　　2.鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開後加入茶香滷包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開，轉小火續煮30分鐘後熄火，浸泡20分鐘後，將豬耳朵取出瀝乾水分備用。

　　3.取一炒菜鍋擦乾水分，放入麵粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘***途中必需翻面***，即可待涼切片盛盤。

　　好吃的豬耳朵-蔥香豬耳朵

　　材料

　　現成豬耳，蔥紅辣椒，薑片

　　做法

　　1.鍋中坐油見熱，姜2片榨油。

　　2.倒入豬耳朵炒香。

　　3.倒入蔥段，辣椒粒加少許醬油。

　　4.稍拌均即可。

　　好吃的豬耳朵-滷水豬耳朵

　　材料

　　豬耳朵，燈籠椒，滷水，酒，鹽

　　做法

　　1、將豬耳朵洗乾淨，用酒和鹽醃過，放鍋裡煮到九成熟的時候撈起。

　　2、再放到滷水裡慢火滷熟後撈起晾凍切成小條。

　　3、辣椒切絲，將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。