爆炒肥腸的做法

　　爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於魯菜系。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　爆炒肥腸做法一

　　1、把大腸用地瓜粉加鹽洗淨，然後切好;

　　2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會;

　　3、鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒;

　　4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。

　　爆炒肥腸做法二

　　豬大腸600克

　　小麥麵粉100克

　　尖椒2個

　　紅尖椒2個

　　洋蔥1個

　　食鹽1.5茶匙

　　雞粉1/4茶匙

　　姜1大塊

　　蒜10瓣

　　料酒1湯匙

　　生抽1茶匙

　　白醋3湯匙

　　小蔥2根

　　白糖1/4茶匙

　　植物油2湯匙

　　原料：肥腸600克

　　清洗：麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙

　　配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個

　　調料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙

　　1.用剪刀先把肥腸剪開

　　2.倒入麵粉，揉搓一會兒

　　3.再加點鹽，繼續揉搓，然後用清水沖洗乾淨

　　4.接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦

　　5.鍋裡燒水，放入薑片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右

　　6.撈出切小段，備用，然後把配料都切好

　　7.鍋中熱油，先爆香配料

　　8.倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽

　　9.最後撒蔥花，即可