糖醋里脊的好吃做法有哪些

　　糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。你知道好吃的糖醋里脊要怎麼做嗎?下面是小編給你整理的糖醋里脊的好吃做法。

　　糖醋里脊的好吃做法一

　　糖醋里脊的材料

　　裡脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙

　　糖醋里脊的做法

　　1、裡脊若是想要好切，就放進冰箱凍硬。

　　2、裡脊切絲，用鹽、胡椒粉、蛋清、薑絲醃漬十分鐘。

　　3、一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。

　　4、入油鍋炸微黃後，撈出，油不停火，再次放進去炸金黃備用。

　　5、所有油倒出去後，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬、糖、芝麻一起放進去，用小火炒至冒小泡。

　　6、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面或者放入肉拌一下即可。

　　糖醋里脊的好吃做法二

　　糖醋里脊的材料

　　裡脊肉1斤，雞蛋1個，水澱粉***紅薯澱粉加水***半碗，麵粉半碗，料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜

　　糖醋里脊的做法

　　1、肉洗淨切片，加入雞蛋液、水澱粉、麵粉抓勻。

　　2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水澱粉兌成汁。

　　3、鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

　　4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片翻勺，淋香油出勺即可。

　　糖醋里脊的好吃做法三

　　糖醋里脊的材料

　　裡脊肉，雞蛋清，水澱粉，白砂糖，番茄醬，醋，精鹽，胡椒，蒜末，薑末，熟芝麻

　　糖醋里脊的做法

　　1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。

　　2、裡脊放入碗中加入雞蛋清液、水澱粉、料酒各適量抓勻。

　　3、碗中放糖、醋、鹽、姜蒜末、水澱粉、少許湯兌成味汁。

　　4、鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條。

　　5、炸至金黃色撈出，瀝油待用。

　　6、等炸好的裡脊肉冷卻後，再回鍋炸一次，撈出備用。

　　7、鍋留底油燒熱，倒入番茄醬、姜蒜末，煸炒出紅油。

　　8、烹入糖醋味汁，小火熬製，直到鍋裡湯汁冒泡後，澆入一勺油，這樣湯汁顏色更好看，味道也更濃郁。

　　9、轉中火，倒入裡脊條翻炒均勻。

　　10、待湯汁瘦至濃稠時，離火倒入盤中撒上熟芝麻即可，也可加點蔥花。

　　糖醋里脊的好吃做法四

　　糖醋里脊的材料

　　豬裡脊肉，土豆澱粉，糖，鹽，白醋，番茄醬

　　糖醋里脊的做法

　　1、豬裡脊肉先切厚片，用刀側拍鬆肉的組織，再切成粗狀裡脊條，灑上少量鹽、雞精先醃製入味備用。

　　2、取一部份土豆澱粉，倒入水讓土豆澱粉吸足水。這時土豆澱粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。

　　3、把之前的裡脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。

　　4、鍋中放多點油，燒至八成熱***把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可***，一條一條放入裡脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的裡脊肉再放入復炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝乾油。

　　6、取番茄醬、白醋、糖等調和均勻。

　　7、把鍋燒乾，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點，關火。

　　8、快速倒入裡脊肉裡翻動幾下，把醬汁裹到肉身上後立即出鍋。

　　糖醋里脊的小訣竅

　　看完過程是不是覺得其實在外面吃的那些東西，吃起來覺得好贊，操作起來也不是很困難，就拿這道萊來說，最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。

　　以下的四個小步驟要特別注意：

　　1、原料的使用，肉身掛的糊要用土豆澱粉，其他的澱粉掛糊吃起來不會這麼脆。

　　2、炸肉的油溫要八成熱，判斷的話筷子伸進油裡周邊會冒泡就可以了。

　　3、肉要復炸，炸兩變外皮才會上色和酥脆。

　　4、為保證裡脊肉表皮的脆度，在醬汁做好以後立即關火。關火後再倒入裡脊肉裹醬汁。