鴨舌的做法大全

　　鴨舌，食物原料的一種，鴨的舌頭。你知道好吃的鴨舌要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下鴨舌的做法有哪些?

　　醬香鴨舌

　　鴨舌的主料：鴨舌

　　鴨舌的調料：鮑魚醬、鮑汁蠔油、蔥、姜塊

　　烹調方法：醬

　　鴨舌的製作方法：

　　1、將鴨舌洗淨、去舌根***另用***飛水，用力搓洗掉舌苔及粘膜，沖洗乾淨;

　　2、炒鍋放底油爆香蔥姜塊，放鮑魚醬、鮑汁蠔油、炒香，加清水放鴨舌燒開，打去浮沫、移小火醬制8成熟，離火浸泡;

　　3、待醬汁溫度降至微熱時撈出，控淨醬汁，晾涼即可擺盤上桌。

　　特點：醬香濃郁，***筋道。

　　鴨舌的製作關鍵：

　　1、鴨舌在下鍋醬制之前一定洗乾淨;

　　2、待醬至8成熟時要離火，不然待醬汁涼後鴨舌就過火了

　　茶香鴨舌

　　鴨舌的原料: 原 料：

　　鴨舌200克調味料醬油1/2杯、冰糖、茶葉各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香數粒

　　鴨舌的製法:

　　1***鴨舌氽燙1分鐘，盛起備用。

　　2***調味料***茶葉除外***煮20分鐘，加入茶葉，再煮5分鐘，過濾後取汁。

　　3***翻滾調味料，下鴨舌煮5分鐘，小火再滾1小時，待涼盛出即可。

　　特點: 這道菜可使用任何口味的茶葉，鴨舌只需要煮片刻。

　　蒜泥鴨舌

　　鴨舌的主料：鴨舌 200克

　　鴨舌的調料：咖哩 20克 鹽 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 醬油 5克 醬油 10克 各適量

　　鴨舌的製作工藝

　　1. 鴨舌清洗乾淨，放沸水中焯透，撈出瀝乾水分;

　　2. 放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟;

　　3. 將大蒜剝皮後入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油;

　　4. 取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌

　　水晶鴨舌

　　鴨舌的原料： 主料:鴨舌75克。輔料：水晶100克，香菜1克，麥冬2克。調料：鹽3克。

　　鴨舌的製法:

　　***1***鴨舌去骨出水後入滷湯滷熟。

　　***2***將鴨舌用水晶定入勺中，涼後退出即可。

　　特點:晶瑩剔透，軟爛利口。