夏季吃什麼蔬菜減肥

　　夏季萬物生長，水果蔬菜也是各種各樣的，水果和蔬菜的營養相信大家也都知道的，那麼你知道夏季該如何利用蔬菜去減肥嗎?下面小編告訴你夏季可以減肥的蔬菜，一起來看看吧。

　　夏季可以減肥的蔬菜

　　1、竹笙

　　有“刮油”效果的竹笙，是熱銷的夏日食材。竹笙又叫竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種珍貴菌類。它的口感脆嫩清爽，營養價值高，富含膠質纖維，解膩助消化，減少腹壁脂肪的積存，即俗稱“刮油”的作用。《中國藥典》記載，竹笙具有益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。

　　購買竹笙要注意，千萬不要選擇那些顏色不好的，要選擇顏色淺黃、肉厚、柔軟而且菌朵還要完整的那種。

　　由於鹽水能保留竹蓀含有的有效物質，因此，食用前要用鹽水浸泡20分鐘左右，待其變軟。

　　2、西紅柿

　　西紅柿可謂是蔬菜和水果兩棲，西紅柿中含有有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，而西紅柿的纖維不但無法被腸消化，還會吸附多餘脂肪一起排出。西紅柿中的茄紅素還可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。

　　所以最好的番茄減肥法是：早餐同午餐正常飲食並要注意營養，平均每餐攝入約600卡路里;晚餐就用番茄代替。這樣輕輕鬆鬆就可以將每日的卡路里保持在1400左右。

　　3、黃瓜

　　黃瓜含有96%以上的水分，這些水分可以幫助我們解渴，並且黃瓜還具有利尿的效果。

　　黃瓜中含有一種可抑制糖類轉化為脂肪的丙醇二酸物質，肥胖的人常食黃瓜有減肥之效。黃瓜還含有細纖維素，對促進腸道的排洩和降低膽固醇也有一定的作用。

　　但是吃黃瓜減肥一定要吃新鮮的黃瓜，醃製的黃瓜會失去減肥功效。黃瓜皮比黃瓜瓤的消腫作用更強。將30克黃瓜皮放入500毫升水中，用小火煎至水量的一半，一天分2~3次飲用。

　　4、莧菜

　　常食莧菜可減肥輕身，促進排毒，防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力。

　　莧菜一般常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯等，但烹調時間不宜過長。烹飪莧菜時，出鍋前最好加入些大蒜，在脣齒留香的同時，還能起到殺菌的效果，對預防夏季腸道疾病很有好處。

　　5、萵筍

　　萵筍的營養十分豐富，為蔬中美食，其味道清新而稍帶苦味，能刺激口味，幫助消化。萵筍的含鉀量高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病、高血脂的患者極為有益。中醫中也有記載：萵筍具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用，能夠去脂消炎。

　　萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊;皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無鏽斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔淨，無泥土者品質最佳。葉萎蔫鬆軟，有枯黃葉;莖皮厚，纖維多;帶老根，有泥土的為次。

　　6、冬瓜

　　冬瓜不含脂肪，含鈉鹽低，具有利尿去水的功效。肥胖的人大多體內積存過多的水分，肌肉軟弱不實，民間經驗常用冬瓜適量燒湯飲服，能排出體內過多的水分，減肥療效明顯。

　　冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。久病的人與陰虛火旺者應少食冬瓜。

　　7、芹菜

　　芹菜中水分含量佔95%，一棵芹菜大約含有4到5卡路里的熱量。但是人咀嚼它需要4到5卡路里的熱量，進入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。這樣消化芹菜所需的熱量超過芹菜本身提供給人體的熱量。

　　日常生活當中有許多人在食用芹菜時常常把葉去掉，其實這是不科學的食用方法和習慣。芹菜的葉對癌症具有一定的抑制作用，其抑制率可達到75%。把芹菜葉炸汁後做成飲料，還能起到很好的興奮作用。

　　8、豆芽

　　豆芽含水分較多，熱量較少，不易形成皮下脂肪堆積。因為含纖維素，綠豆芽與韭菜同炒，可用於防治老年及幼兒便祕，既安全又減肥，美國人很推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。

　　顏色發白的豆芽不要選購，因為這樣的豆芽都是經過漂白的，而且使用漂白的化學物質都是工業品，對人體有害，這種物質漂過的豆芽在外邊放置幾天不會變黑。特別粗大的也不要購買，因為這些豆芽往往都是用過膨大劑的。其次就是用鼻子聞，那種有明顯的化學品氣味的豆芽一定不要購買。

　　9、苦瓜

　　苦瓜在蔬菜中是含有維生素C含量最高的，而且糖和脂肪的含量都非常低，因此比較適合肥胖者食用。而且夏季吃苦瓜還有清熱消暑的功效。苦瓜的脂肪含量非常低，另外苦瓜還有抑制食慾的作用。因此最適合肥胖人士減肥食用。

　　但是苦瓜有抗生育的作用，計劃懷孕或者已經懷孕的人都不要吃。苦瓜切好後在沸水中略為浸泡，可以除去部分草酸也可減輕其苦味，不善苦味食物者可以採用此法。

　　減肥的食譜

　　靑胡蘿蔔蓮子湯

　　美容減肥湯的功效：健脾滋養，強身助代謝

　　材料***5人份***：靑蘿蔔1個，胡蘿蔔2個，蓮實2兩，紅棗5顆，沙蔘5錢，百合1兩。

　　做法：

　　①將所有材料洗淨，靑、胡蘿蔔削皮，切大塊;

　　②在鍋中加入適量的清水，待水開後，再放入所有材料，以大火煮約20分鐘，再轉小火煮約1個小時。

　　營養成分***1人份***：熱量112卡路里，蛋白質5.4克，脂肪0.6克，糖類22.2克，膳食纖維9克。

　　番茄馬鈴薯胡蘿蔔湯

　　美容減肥湯的功效：超低卡高飽足

　　材料***5人份***：番茄2個，胡蘿蔔2條，馬鈴薯2個，洋蔥1個，蘑菇1兩，生薑2片。

　　做法：

　　①將所有材料洗淨，去1塊老薑，切2片備用;胡蘿蔔、馬鈴薯去皮切成大塊，洋蔥去掉褐色外膜後，對半開啟;

　　②在鍋中加入清水，待水煮開後，再放入所有材料，以大火煮約20分鐘後，轉為小火，煮約1個小時。

　　營養成分***1人份***：熱量47卡路里，蛋白質3.4克，脂肪1.4克，糖類14.3克，膳食纖維7.3克。

　　核桃栗子蓮藕湯

　　美容減肥湯的功效：補血補氣促代謝

　　做法：

　　①將所有材料洗淨，蓮藕切成大塊，紅棗去核，蓮子去芯;

　　②在鍋中加入適量的清水，放入陳皮，帶水煮開後，放入所有的材料，以大火煮約20分鐘後，轉為小火，煮約1個小時。

　　營養成分***1人份***：熱量371卡路里，蛋白質10.3克，脂肪11.7克，糖類64.5克，膳食纖維9.5克。

　　腐竹淮山百合湯

　　美容減肥湯的功效：最燃脂的高纖維組合

　　材料***5人份***：腐竹4兩，百合4兩，淮山2兩，瘦肉1斤，陳皮1兩。

　　做法：

　　①將所有材料洗淨，腐竹先泡水;瘦肉切大塊，放入滾水中去血水和腥味;

　　②在鍋中放入適量清水，放入陳皮，待水滾後再放入所有材料，大火煮約20分鐘後，轉小火燉約1個小時。

　　營養成分***1人份***：熱量224卡路里，蛋白質34.5克，脂肪15.2克，糖類3.3克，膳食纖維0.3克。