木耳甜椒茄汁蝦仁簡單又好吃的做法

　　木耳脆嫩滑潤，色澤黑亮，而且這道木耳甜椒茄汁蝦仁簡直就是對吃貨無法抗拒的一道美食，在每一個大蝦都裹上酸甜濃稠的西紅柿汁，還配了甜椒，使得這道菜既濃郁又爽口。以下是小編推薦的木耳甜椒茄汁蝦仁做法，歡迎閱讀!

　　製作木耳甜椒茄汁蝦仁的食材

　　好吃的木耳甜椒茄汁蝦仁步驟

　　1.將大蝦去殼，從背部劃一刀，但不切斷，挑出黑線。

　　2.將西紅柿、甜椒、泡發木耳切丁，姜蒜切末，如1所示將大蝦全部處理好。

　　3.熱鍋熱油，先下姜蒜，緊跟就將大蝦倒下。

　　4.炒變色加鹽和檸檬胡椒調味，翻炒均盛出備用。

　　5.原鍋原油下甜椒。

　　6.甜椒變色後下木耳，當木耳炒的有點炸鍋時，加鹽調味盛出備用。

　　7.另起油鍋炒西紅柿至泥狀加鹽和糖調味。

　　8.將4炒好的大蝦倒下去，快速翻炒，讓大蝦全部裹上茄汁。

　　9.最後將5木耳甜椒也倒下來，翻炒均即可出鍋裝盤。

　　黑木耳是不是越黑越好

　　一些不法商販為欺騙消費者，經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據瞭解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮溼的地方自己也能生長，沒有什麼營養價值，而且成本很低，一斤地耳的產地價約為十多元，但經染色後就搖身一變成了營養豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋裡，放入一定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網上商城並不多，僅有“山貨吧”等少數幾家商城。

　　同時，由於黑木耳的吸溶性很強，很多其他物質，包括糖、鹽等都能吸收進去，一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴禁新增到食品中去的。

　　專家提醒消費者，黑木耳並非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下嚥。

　　黑木耳炒肉做法

　　原料：黑木耳***已經泡好的***、銀耳***也是泡好的***、西紅柿、蒜苗、肉絲

　　做 法：

　　***1***肉絲用鹽、十三香、醬油、料酒醃製

　　***2***把泡好的黑木耳和銀耳洗淨，切好備用

　　***3***蒜苗剝好，洗淨，切成小丁

　　***4***西紅柿切成小塊

　　***5***鍋內放油，油熱後，放一些蒜苗、隨即放醃製好的肉絲，爆炒道肉絲顏色變後，放西紅柿、在炒一會後放黑木耳和銀耳，不斷炒，直至熟。

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