腐竹炒肉做得好吃的做法

　　腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡***夏涼冬溫***3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。下面給大家介紹一些有關把，供大家參考!

　　食材

　　腐竹200g，豬肉150g，蔥適量，姜適量，醬油適量，料酒適量，白糖適量，油適量，鹽適量。

　　步驟/方法

　　1、腐竹放入水中，泡發後切段。

　　2、豬肉切條，放碗中用料酒醬油醃製10分鐘。

　　3、蔥薑切片，備用。

　　4、鍋內放適量油，放入蔥姜爆香。

　　5、放入豬肉翻炒。

　　6、翻炒至肉條變色，放入腐竹段。

　　7、倒入適量醬油，加一勺白糖、適量鹽，少許清水。

　　8、大火燒開，燜煮一會。

　　9、湯汁很少的時候，撒些蔥花。可以出鍋了。

　　腐竹的營養價值

　　腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。

　　常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年痴呆症 。

　　在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

　　中午吃腐竹健腦抗疲勞　腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。

　　腐竹是豆製品的高檔食物，以營養價值之高，被許多人廣稱為"素中之葷"。

　　腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

　　但是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。

　　腐竹的功效

　　吃腐竹可以預防老年痴呆

　　營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。

　　腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

　　禁忌與副作用

　　腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

　　減肥者別多吃

　　由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡***豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡***。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸製成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。