雞肉怎麼做比較好吃

　　雞肉的營養高於雞湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。下面小編給你分享一下?

　　一、雞肉起司卷的做法

　　材料

　　雞胸肉，火腿，乳酪，雞蛋，麵粉，麵包糠，鹽，胡椒粉，蔥薑蒜粉

　　做法

　　1.將雞脯肉用刀背或肉錘處理成薄片，然後撒上鹽、胡椒粉、蔥薑蒜粉和少許白糖醃漬一下。

　　2.火腿切薄片，一定要很薄，不然捲不起來，如果買外面現成的火腿薄片最好了。

　　3.先在醃漬好的雞肉片上鋪一層乳酪，然後是火腿片，捲起，先拍上層面粉，然後裹層蛋液，最後再裹上面包糠，用平底鍋小火煎至金黃就可以了，取出稍微晾一下切小塊就可以裝盤了，切的時候小心乳酪流出來哦。

　　因為加了層乳酪，所以趁熱吃比較好。

　　二、雞肉飯的做法

　　材料

　　雞腿兩個，西蘭花半斤，花菜半斤，紅蘿蔔半斤，醬油，料酒，糖，蠔油

　　做法

　　1.先把雞腿中的骨頭剔出來，我真是太能幹了，沒用刀，基本上是靠手撕下來的。然後加料酒和醬油醃製半個小時。

　　2.這個時候就可以準備其它的了，比如煮飯、切菜，還有熬湯，就用剛剛那兩根骨頭，不能浪費了，用來熬湯一級棒!

　　3.這時菜也切好了，然後呢，倒入剛才熬的雞骨頭湯裡煮熟，撈起來放到煮好的飯上。

　　4.開始做雞肉了，先在平底鍋裡放些許油，把有雞皮的那面放入平底鍋裡煎，然後再翻過來煎，雞肉變色之後，加剛才的雞湯，醬油，糖，料酒一起煮，煮到湯汁快收干時，就起鍋，擺到飯上，最後，加蠔油再剛才的湯汁裡，燒乾之後，澆在雞肉上，就ok了，當然可以澆在素菜上，這樣也很好吃的。

　　三、甜辣雞肉串的做法

　　材料

　　主料：雞胸肉，雞脆骨，輔料：檸檬，洋蔥，蒜，雞蛋，調料：咖哩粉，蜂蜜，孜然粉，芝麻，辣椒粉，辣椒醬

　　做法

　　將雞胸肉切成粒與雞脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋蔥、檸檬汁、雞蛋、鹽、味精、白糖、辣椒粉、咖哩粉、孜然粉醃製1小時。

　　在醃製好的雞肉中加入少許食用油，用木棍穿成雞肉串，放入預熱220度烤箱，烤制10-15分鐘。

　　將辣椒醬與海鮮醬拌勻，加入蜂蜜調勻，均勻的刷在雞肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。

　　小訣竅

　　如果用竹籤，要提前泡水1小時。防止烤制時發黑變形。

　　四、口水雞肉的做法

　　材料

　　三黃雞、生薑、蔥、料酒、油、辣椒、三萘、八角、豆豉、蒜、蔥、醋、生抽、白糖、芝麻。

　　做法

　　1、三黃雞殺死後處理好內臟，用水沖洗乾淨，放入鍋裡，加生薑、蔥、料酒中火煮開至五分鐘左右***這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點***然後關火。

　　2、蓋上鍋蓋浸泡40—50分鐘，浸泡好雞肉後撈出放入冷卻的涼開水中過涼水保持雞肉皮質細嫩緊滑。

　　3、鍋裡放入少量油，三成油溫的時候把辣椒、三萘、八角放進鍋裡炒，炒幹水份變得乾爽後撈出放涼。

　　4、剁成末，剁好的辣椒末放一個耐高溫的碗裡，加入適量豆豉。

　　5、鍋裡燒熱油，油溫先燒到冒煙時關火，降溫至8成熱時，把油倒在辣椒末裡浸泡。

　　6、姜、蒜用搗蒜器搗成泥，蔥切成蔥花。

　　7、姜蒜泥放碗裡，調入醋、生抽、白糖等調料攪拌均勻，然後用篩過濾掉蒜姜的渣。

　　8、把做好的辣椒油只取面上的紅油混入調好的汁裡，最後撒上芝麻，這個口水雞的調料就做成了。***如果有花生，可以加點花生進去會更香***。

　　9、雞肉切成大小合適的塊，碼放在碗裡，淋上調好的辣椒紅油，最後撒上蔥花即可。