土豆絲怎麼做比較好吃

　　將切好的土豆絲放在冷水中浸泡一會再炒，就能炒出很脆的土豆絲了。下面小編給你分享一下?

　　一、酸辣土豆絲的做法

　　材料

　　土豆絲500克，幹辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生薑10克，蔥10克

　　做法

　　1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去澱粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

　　2.切大蒜，生薑，大蔥切段。

　　3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香

　　4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以後放入，最後加點小蔥，會更香哦

　　小訣竅

　　1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。

　　2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

　　3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

　　二、青椒土豆絲的做法

　　材料

　　土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油

　　做法

　　1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。

　　2、青椒去籽切絲，大蒜切片。

　　3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。

　　4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。

　　5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。

　　小訣竅

　　土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。

　　三、涼拌土豆絲的做法

　　材料

　　材料：土豆2顆 350克，胡蘿蔔50克，香菜2根

　　調料：鹽1/2小匙，雞精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙

　　做法

　　1 土豆，胡蘿蔔分別去皮，香菜去根洗淨。

　　2 分別將土豆，胡蘿蔔先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎。

　　3 鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿蔔絲，大火煮至水開撈起浸入涼開水中。

　　4 將過涼後的土豆絲，胡蘿蔔絲撈起瀝乾水份，放入大盆內加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。

　　小訣竅

　　1.土豆絲和胡蘿蔔絲切成火柴棍粗細即可，太細的話就失去爽脆的口感。

　　2.土豆絲氽燙的時間不易太長，否則土豆絲就會變的太軟了。

　　3.氽燙過的土豆絲本身沒有什麼味道，所以一定要加雞精和花椒油來增加香味。我用的花椒油是自己做的，要經過七七四十九天的浸泡：*** 沒有時間的同學也可以買現成的花椒油。

　　四、清炒土豆絲的做法

　　材料

　　主料：土豆***黃皮***300克，

　　輔料：大蔥5克，

　　調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克

　　做法

　　1.大蔥洗淨切成絲待用;土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。

　　2.炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。