如何正確食用食用油

General 更新 2024年12月27日

  人生在每個階段都需重視健腦、護腦,因為腦部與身體其他部位有所不同,其生長髮育必須給予充分營養,增進益智補腦食物,以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老,一旦營養失調,日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品,可是當今社會新增劑氾濫,純天然的已經是稀有,所以這些食物,如果食用不當,是會致命的。

  橄欖油

  研究發現,橄欖油有助於預防高血壓,降低外圍血管疾病,改善大腦功能,有助於女性延年益壽。但橄欖油“高溫敏感性”強,一旦油鍋起煙,就會產生 煙霧及有害自由基,增加癌症、中風和白內障等疾病危險。因此,最健康的吃法是,用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物,避免油炸等高溫烹飪。

  菜籽油

  經典菜籽油味道適中,富含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通,可以採用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。

  花生油

  含有飽和脂肪酸18%,適用的烹調方式也比較寬泛,比如烘烤、久煮、煸炒。儘量還是避免高溫油煎和油炸。

  小麥胚芽油

  小麥胚芽油味道鮮美,富含維生素E。更重要的是,小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸,該不飽和脂肪酸能促進面板及毛髮生長,有益骨骼健康。此種油最好不加熱,可以用來做醬、醬汁和蘸料。同樣不適合加熱的還有亞麻籽油。

  另外,美國營養專家推薦了食用油使用的3個竅門:1.食用油都有“高溫敏感性”。烹調時儘量不要等到油鍋冒煙。2.最好選擇歐米伽3脂肪酸含量較高的食用油。該脂肪酸屬於多不飽和脂肪,有益降低心臟病、中風和炎症危險。3.經常更換不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪,都對人體有益。經常換不同的食用油有助於更全面攝入營養。

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