熱湯隱藏的五大危機

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　俗話說 “ 飯前先喝湯，勝過良藥方 ”，由此可見喝湯對人體健康的好處有多大。調查也發現，營養良好的人大多是經常喝湯的人。然而，有利也往往有弊。您可能不知道，餐館裡的湯多喝有損健康。本文告訴您，喝湯也要講方法，否則可能危害健康。

　　時間危機 太久增痛風風險

　　老湯更鮮美，特別是熬骨頭湯時，有些人會煮上2-3小時，力求入味。其實，熬太久對口味的提升十分有限，但嘌呤含量卻會增加，並因此增加痛風風險。

　　建議控制好熬湯的時間，青菜與海鮮搭配的湯，熬製時間最好在半小時以內，肉湯和骨頭湯，時間可適當延長。隨著廚具工藝的精進，高壓鍋、砂鍋等器皿不僅能提升湯的口感，還可以縮短時間，因此，使用這類鍋熬湯時，最好不要超過1個半小時。

　　溫度危機 太燙傷食道

　　有些湯需要一定的溫度維持口感。比如，生滾魚片湯，一旦放涼，魚肉就會略帶腥味，趁熱喝才最鮮美。

　　研究表明，常吃燙食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的風險將會增高。因為口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了過高的溫度，喝湯溫度保持在 60 ℃以下為最佳，超過則會對口腔和食管黏膜造成損傷。如果長期食用燙食，黏膜一直處在損傷階段，就會誘發黏膜的癌前病變。

　　喝湯時，感覺不燙且喝完後有微微出汗感為宜，有助於加速身體的代謝迴圈。兒童的黏膜更細嫩，湯的溫度應該更低一些。需要強調的是，即使在夏天也不要喝冷湯，冷食會刺激脾胃、影響消化。喝前把湯稍微熱一下，還可以起到消毒作用，防止夏天細菌的滋生。

　　鹽份危機 攝入過高

　　熬湯時加點鹽不僅能提升口感，更能起到補充水分和鹽分的作用，但放鹽量一定要控制得當。

　　健康成人每人每天鹽的攝入量不超過5克，中國居民膳食指南給出的建議是不超過6克。但我國居民目前每人每日食鹽攝入量高出世界衛生組織推薦量的2倍以上，並可能因此導致了血壓的上升，使腦卒中、心臟病及腎病風險增加。

　　煲湯時除控制放鹽量外，放鹽的時機也很重要，最好等湯快熬好時再放。

　　用量危機 每次一碗即可

　　俗話說，“飯前喝湯，苗條健康 ; 飯後喝湯，越喝越胖”。其實並非如此。

　　無論飯前喝湯，還是飯後喝湯，更多的是源於南北飲食文化的差異，各有利弊。比如，飯前喝湯雖然能增強飽腹感，減少食物的攝入量，但若喝得太多也會沖淡胃酸，影響食慾。特別是小孩，一旦營養攝入不均衡，就會對成長髮育造成影響。

　　飯前或飯後喝湯並不是最重要的，喝湯時應該控制的是速度和湯量，儘量放慢速度，每次一碗即可。研究顯示，放慢自己的吃飯速度可以有效減少食物攝入量，因為飽腹感總是滯後於實際攝入量。喝湯也是如此，慢點喝有益於營養的均衡攝入。

　　器皿危機 餐具存隱患

　　耐高溫的樹脂碗、仿瓷餐具等，由於輕便美觀，不怕摔碰等優點，正在贏得越來越多人的喜愛。然而，用這類餐具盛熱湯，卻存在不小的健康隱患。比如美耐皿，由一種三聚氰胺和甲醛合成的樹脂製成，具有美觀耐用的特點。這種材料在高溫下並不像宣傳的那麼穩定，當溫度超過70℃時，就會有部分三聚氰胺溶於食物中。雖然溶出的三聚氰胺並未超標，但長期用這種碗喝湯，有可能對身體造成潛在影響。

　　其他一些塑料器皿，在盛放熱湯時也存在類似隱患。建議多用陶瓷餐具盛湯，煲湯時也儘量用砂鍋等器皿，不僅健康，而且更加美味。

　　在家熬湯時可以加點適合自己的“料”，調味並增加保健功效。根據身體狀態的不同，加“料”也要有所區別：老人可諮詢醫生加入枸杞、當歸等中藥材作為滋補，但應少喝老湯，以免嘌呤和鹽的攝入量過多;孩子喝的湯中則要少放枸杞、當歸等滋補食材，建議多加肉和蔬菜，以均衡營養;健康成年人，以適量蔥姜調味最好。

　　喝湯所隱藏的五大健康危機也是可以避免的，希望朋友們能對此有所瞭解。若是實在想喝湯了，最好在家自己熬製。

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　　1、晨起最適合喝肉湯，因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3-5小時，避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。

　　2、不同季節喝不同的湯可以預防季節性疾病。如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等。

　　3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿足食慾，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。

　　4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯，補充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。

　　5、月經前適合喝性溫和的湯，不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。

　　6、感冒的時候不適合煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

　　7、喝湯不能長期只喝一兩種，應該各式湯飲交替，更能增加食慾，平衡營養。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每週喝2-3次為宜。