熬夜的最佳零食

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　牛油果聖女果雞蛋沙拉

　　一個簡單快手的沙拉，營養非常豐富。聖女果富含番茄紅素，其抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素C含量也很高。牛油果植物蛋白豐富，還是減肥佳品哦。

　　主料：

　　聖女果 10顆;牛油果 1個;雞蛋 1個;檸檬 1/4個;芹菜***可不放*** 少量

　　調料：

　　黑胡椒 少量

　　製作步驟：

　　1.準備好食材，牛油果切好，撒上檸檬汁防止被氧化;

　　2.煮雞蛋。隨便把聖女果和芹菜過水煮一下，大概30秒;

　　3.聖女果剝皮，牛油果切小塊，雞蛋切小塊，放盤;

　　4.最後撒上胡椒粉。

　　小貼士：

　　1.聖女果過水後，剝皮;

　　2.沙拉做好後放冰箱一會，味道更佳。

　　油漬櫻桃番茄

　　讓人驚豔的熟吃風味，酸甜適中，漬在橄欖油中能儲存更長時間。可以單吃，搭配全麥麵包或者用來拌麵、拌沙拉都很贊!

　　主料：

　　櫻桃番茄 500g;

　　調料：

　　橄欖油;黑胡椒粉;鹽;果醋;幹香草***如羅勒，非必要***

　　製作步驟：

　　1.櫻桃番茄洗淨，對切兩半，放入大碗，倒入適量橄欖油，鹽和黑胡椒粉拌勻;

　　2.烤盤鋪上烤紙***錫箔***均勻把番茄切面朝上鋪滿;

　　3.烤箱中層，180度烤1.5小時，或者150度烤2小時;

　　4.取一個無油無水的小玻璃瓶，倒入橄欖油和果醋5:1比例混合，再加入適量鹽和黑胡椒粉，適量幹香草***非必要***拌勻，再放入烤好的番茄油漬，1小時即可食用。

　　小貼士：

　　1.烤好不用油漬也可即食;

　　2.國外習慣新增幹香草，實際上不加也不影響口味。

　　隔夜燕麥

　　小長假少不了聚餐，各種油膩重口的大菜肯定沒少吃。麥片富含膳食纖維，有利於腸胃蠕動，清腸排毒。另外，麥片的飽腹感強，能幫你給旺盛的食慾踩剎車!

　　不過很多人嫌棄麥片難吃，衝調隨便賣相不佳。快別out了，現在歐美流行隔夜燕麥***Overnight Oats***，口感賣相都很贊。

　　主料：

　　old-fashioned oats 1湯匙***Tbsp***;枸杞 適量;葡萄乾 適量;鮮牛奶 1湯匙***Tbsp***;無糖純酸奶 1湯匙***Tbsp***;水果 適量

　　調料：

　　紅糖或蜂蜜 1茶匙***tsp***

　　製作步驟：

　　1.取一個乾淨無油的罐子，把燕麥，枸杞，葡萄乾放入罐中;

　　2.加入一湯匙牛奶;

　　3.再加入一湯匙酸奶。最好用希臘酸奶，普通的原味酸奶也可以;

　　4.加一茶匙紅糖或者蜂蜜;

　　5.攪拌一下，蓋上蓋子，丟冰箱冷藏過一夜;

　　6.吃的時候隨意切一點水果拌進去即可。

　　小貼士：

　　1.這種方法做出來的燕麥口感會比較類似冰淇淋;

　　2.如果不喜歡酸奶全部用牛奶也不是不可以，成品會比較稀。

　　3.麥片的話old-fashioned rolled oats是最常用的，用手邊任何種類的燕麥片其實都可以!生燕麥泡好後口感較Q，快熟燕麥比較糊狀。

　　土豆麥片煎餅

　　不喜歡冷食或是腸胃不好，可以嘗試這款麥片零食。香酥薄脆，關鍵是做起來一點都不麻煩，喜歡吃土豆煎餅的話這款也很適合你。

　　主料：

　　麥片 50g;土豆 半個;雞蛋 2個

　　調料：

　　鹽;蠔油;番茄粉;黑胡椒粉

　　製作步驟：

　　1.土豆切片用水泡過上鍋煎一下;

　　2.把雞蛋和麥片混合之後加入少量的鹽、黑胡椒粉、蠔油;

　　3.倒進煎好的土豆鍋裡，鋪平，中火煎成兩面金黃;

　　4.切成塊，撒上番茄粉，開吃。

　　小貼士：

　　1.如果麥片比較多，餅就比較脆。比較少的話就比較軟。看個人口味調節，可如果麥片太多放進鍋裡之後不容易鋪平，而且鍋裡有土豆片所以易碎，還是要適量;

　　2.番茄粉放一點即可，酸甜可口，沒有可以不放。

　　葡萄果醬

　　葡萄的抗氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，還富含多種維生素，保護肝臟效果明顯。熬一鍋香甜可口的葡萄果醬，味道好，吃的時候還很方便。製作方法比想象中簡單，需要多點耐心就行。

　　主料：

　　有機葡萄 1200克;水 500克;檸檬 1/2個

　　調料：

　　白砂糖 100克

　　製作步驟：

　　1.將有機葡萄放入容器中，將枝蔓剪掉，只剩下果實，撒上一點麵粉;

　　2.倒入清水，用手將葡萄表皮揉搓乾淨，然後用清水沖洗乾淨，將葡萄皮剝去，別丟備用;

　　3.葡萄肉去籽，裝在碗中備用。檸檬切片，備用;

　　4.向鍋中倒入清水，加入剝好的葡萄皮;

　　5.大火將湯汁煮沸，直至葡萄皮色澤變淺，湯汁變成淡紫色為止;

　　6.將葡萄皮用漏勺撈出，然後另取一個小勺子，將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中;

　　7.葡萄皮全部撈出後，加入剝離籽的葡萄肉，再加入白砂糖;

　　8.大火將湯汁煮沸，轉中火慢慢熬製，向鍋中擠入檸檬汁;

　　9.熬至果肉軟滑，果醬濃稠，關火。將果醬盛出，密封儲存即可。

　　小貼士：

　　1.搓洗葡萄皮的清水不用計算分量，不算在主料中;

　　2.有機葡萄糖分較高，因此不用額外加糖。選用其他葡萄按口味斟酌是否加糖;

　　3.葡萄皮熬汁能保留葡萄的原色;

　　4.熬製果醬的鍋一定要選擇耐酸的鍋，不能選擇鐵質的鍋.。

　　夏日甜酒

　　葡萄酒中的白藜蘆醇，具有極強的抗氧化、抗炎、抑菌等作用。酒中的單寧和類黃酮物質，也有助於抗氧化，平時小酌一下是不錯的選擇。單純的葡萄酒喝得多了，不妨自己釀一瓶甜酒，換換口味。

　　主料：

　　葡萄酒 一瓶***750ml***;檸檬***切片***1個;橙子***切片***1個;橙子***榨汁*** 2個;朗姆酒***可不加*** 15ml;青葡萄 若干;紅葡萄 若干;雪碧***可不加*** 隨意

　　調料：

　　砂糖 60g

　　製作步驟：

　　1.將水果洗好備用，想洗的乾淨些，可在熱水裡煮了一陣;

　　2.準備一瓶葡萄酒，不用太好，挑自己喜歡的口味就行;

　　3.朗姆酒可要可不要，烘焙愛好者家裡比較常見;

　　4.兩個橙子榨汁;

　　5.葡萄、切片的檸檬和橙汁，一起放入容器中;

　　6.倒入酒以後，放冰箱冷藏，幾小時後就可以喝了。

　　小貼士：

　　1.想讓葡萄更入味，可以把它們切開再放到容器中;

　　2.冷藏時間沒有定數，喝不完可以繼續凍著;

　　3.喝的時候可以兌雪碧，會有泡沫;

　　4.水果可以換別的，但如果想喝好幾天，最好選擇不容易被泡爛的水果;

　　5.不要貪杯哦，容易喝醉。

　　香蕉燕麥小餅

　　假期的大魚大肉和熬夜行為會消耗維生素B，其缺乏時會影響身體代謝，誘發面板損傷。這款美食中的堅果富含維生素B和多種營養素，而香蕉含鎂豐富，有助消除疲勞。

　　主料：

　　雞蛋 1個;即食燕麥 適量;熟透的香蕉 一根;堅果、巧克力碎 一把

　　製作步驟：

　　1.雞蛋打散，香蕉剝出來放在保鮮袋裡用手捏成泥倒進雞蛋液裡，倒入燕麥片***多倒些，比示意圖片還要幹一些為止***;

　　2.堅果仁和小塊巧克力放入保鮮袋用重物砸成碎拌到混合好的燕麥裡;

　　3.平底鍋小火熱鍋，倒少許食用油，轉一下鍋把油鋪滿，用手把攪拌均勻的燕麥捏成小餅，擺好煎;

　　4.全程用小火，差不多成型不散的時候翻個面，然後蓋上鍋蓋燜著煎一會讓裡面熟透，誘人又低卡的小餅乾就出爐啦。

　　小貼士：

　　1.巧克力配香蕉口味好，擔心熱量太高，巧克力可以不加;

　　2.攪拌燕麥時用手感覺一下乾溼度，能捏成形的程度正好。

　　什錦堅果薄脆餅乾

　　如果家裡有烤箱，可以自己做什錦堅果薄脆小餅乾，香甜可口，吃得放心。餅乾的甜度可以完全按照自己的口味調配，賣相上佳，端出來招待客人也不失禮。

　　主料：

　　低筋麵粉 85g;杏仁粉 45g;全蛋液 30g;無鹽黃油 85g;堅果;巧克力 少許***可不用***

　　調料：

　　糖粉 50g;鹽 0.5g;香草精 少許***沒有可不加***

　　製作步驟：

　　1.室溫化軟的黃油用手動打蛋器充分攪打至略微發白的狀態，再加入糖粉和鹽拌勻。分次加入蛋液，持續攪打至柔滑均勻。加入過篩後的低筋麵粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均勻。將麵糊轉移至裱花袋，在烤盤上擠約6釐米的麵糊;

　　2.在表面任意擺放你喜歡的堅果，如果怕烤好的餅乾堅果容易掉，可在麵糊表面抹一層蛋白液後再放堅果;

　　3.烤箱170-180度烤15分鐘左右，表面上色即可。每家的烤箱溫度不一樣，這個溫度僅供參考，具體根據自家烤箱溫度調配;

　　4.巧克力熱水加熱成流動的狀態後轉移至裱花袋，裱花袋剪細細的小口，待餅乾冷卻後在表面擠出巧克力拉絲。如果不想加巧克力此步可省略。

　　小貼士：

　　1.杏仁粉可以用杏仁片研磨;

　　2.堅果可以用任何你喜歡的乾果，比如杏仁、腰果、榛子、南瓜子仁、西瓜子仁、碧根果等。生的堅果要先炒熟或用烤箱低溫烘焙出香;

　　3.杏仁粉相比麵粉難過篩，可以藉助勺子用按壓的方式篩;

　　4.裱花嘴這裡使用的是wilton的2B號，裱花袋推薦使用矽膠的，避免擠破和漏油;

　　5.麵糊放入裱花袋時，如果天熱麵糊不太乾先放入冰箱冷藏10到20分鐘左右。

　　胡蘿蔔雞蛋餅

　　放假了眼睛反而容易遭罪，熬夜看劇一整晚，第二天看東西都要有重影了。想要解救雙眼，得多吃富含維生素A的食物，因為它能是參與和調節視網膜感光的重要物質。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，它在人體吸收時會轉換為維生素A，熬夜黨可別放過。

　　主料：

　　麵粉;雞蛋;胡蘿蔔;牛奶

　　製作步驟：

　　1.備好食材，雞蛋打散備用;

　　2.胡蘿蔔切成絲***或用工具擦成絲***;

　　3.雞蛋液中加入牛奶，再加入麵粉拌成麵糊;

　　4.胡蘿蔔絲加入麵糊中拌勻，在麵糊中加了點食用油;

　　5.平底鍋炒熱後淋少量油，油要均勻覆蓋鍋底。取一勺麵糊倒入鍋中，儘量將麵糊轉勻;

　　6.一面凝固後翻面煎另一面，煎好後裝盤。

　　小貼士：

　　拌麵糊的時候加點油，讓胡蘿蔔裹上油脂更利於維生素的吸收。