秋季養生湯水

　　進入秋季，我國大部分地區氣溫逐漸變得涼爽宜人，中醫食療理論認為秋季屬氣燥，“宜食麻以潤其燥”。因此，秋季應少吃刺激性強、辛辣、燥熱的食品，而要多吃蔬菜、瓜果，並且多煲湯。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1、川貝母蜜棗瘦肉湯

　　特點：調節機能，潤肺止咳

　　功能：止咳、清肺、滋潤、纖體

　　材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升

　　作法:

　　1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。

　　2 將排骨洗淨後氽燙，再撈出備用

　　3 將所有材料放入燉盅裡，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。

　　2、桑杏燉豬肺

　　用料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

　　方解：桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目;北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便;南杏味微甜而不苦，長於潤腸通便;豬肺味甘性微寒，功能補肺。

　　做法：將豬肺沖洗乾淨切塊，再與洗淨的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。

　　適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。

　　3、銀耳雪梨燉瘦肉

　　用料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

　　方解：銀耳味甘性平，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血;雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。

　　做法：將豬肉洗淨飛水切塊，再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

　　適用人群：咽喉乾涸，肺燥乾咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便乾結等。

　　4、花旗參燉水鴨

　　用料：花旗參5克、水鴨120克、生薑一片

　　方解：花旗參性涼味甘苦，有益氣養陰、清虛熱的作用;水鴨味甘鹹性平，能滋陰養胃，補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清虛熱、利水之效。

　　做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗淨切片，加生薑一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成。

　　適用人群：氣陰兩虛，虛熱內憂，眠差口乾，午後潮熱，盜汗，水腫等症。

　　5、無花果燉瘦肉

　　用料：無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個。

　　方解：無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤能健脾和胃;豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養血作用。

　　做法：將豬肉冼淨並飛水切塊，再與洗淨的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即可。

　　適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

　　6、胡蘿蔔燉牛肉

　　特點:活血明目、抗氧防皺

　　功能：活血、健體、明目

　　材料：胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升

　　調味料：酒少許、鹽適量

　　作法：

　　1 將牛腱洗淨，切成條塊狀備用;

　　2 將胡蘿蔔洗淨後切塊備用;

　　3 將牛腱氽燙後撈起備用;

　　4 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。

　　7、參須枸杞燉羊肉

　　特點：明眸亮眼，滋養補虛

　　功能：養腎、補肝、明眸

　　材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

　　調味料：紹興酒少許、鹽適量

　　作法:

　　1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

　　2 等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加姜乾煸3分鐘，使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。

　　3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。

　　4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。

　　8、參須紅棗燉鱸魚

　　特點：強身健體，青春活力

　　功能：活血、生機、美膚、健體

　　材料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條***約 500克***、姜3片、熱水2000毫升

　　作法:

　　1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。

　　2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。

　　9、西洋菜排骨湯

　　特點：提神醒腦，增強活力

　　功能：清熱、潤肺、養神、養顏美容

　　材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片

　　作法:

　　1 將西洋菜泡水、洗淨。

　　2 將排骨洗淨後切塊，用水氽燙後撈起備用。

　　3 將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。

　　10、淮山枸杞燉烏雞

　　特點：滋陰補氣，增加活力

　　功能：滋陰補氣、增加活力

　　材料：烏雞1只***約500克***、幹淮山40克、枸杞20克、姜4片

　　調味料：紹興酒少許、鹽適量

　　作法:

　　1 將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

　　2 將烏雞氽燙後去除血水備用。

　　3 將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。