立秋飲食養生食譜健康營養做法簡單

　　立秋之處暑氣未盡，但早晚溫差大，容易造成使人體免疫力降低，並且人體處於秋季乾燥的環境中很容易出現“乾燥症”。所以我們要注意養生才行!但是立秋飲食養生該吃什麼好呢?下面是小編給大家解答一下，並給大家整理立秋養生食譜，希望大家喜歡。

　　立秋飲食養生吃什麼

　　1、苦夏後，貼秋膘”

　　北京立秋後，北方民間素有“貼秋膘”一說。什麼是“貼秋膘”呢?在炎熱的夏季，有厭食之感。一旦立秋，就意味著涼爽的天氣快到了，於是就開始萌發了要做點好吃的想法，用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。

　　在北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差 ，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在數伏這天以懸秤稱人。當然大多是稱小孩，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。

　　2、吃瓜曰：“咬秋”

　　杭州江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。天津等地立秋時節流行“咬秋”。

　　人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記》中記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裡晾一晚，於立秋當日吃下，為的是清除暑氣、預防痢疾。 四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老少各飲一杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。

　　3、“減秋膘”：吃黃瓜

　　我國東北地區立秋有吃黃瓜的習俗，希望人們永保苗條身材。夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食慾不振，造成體內熱量供給不足。到了秋天，天氣轉涼，人們的味覺增強，食慾大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。

　　另外，為迎接寒冷冬季的到來，人體內還會積極地儲存禦寒的脂肪，因此，身體攝取的熱量多於散發的熱量。在秋季，人們稍不小心，體重就會增加，這對於本身就肥胖的人來說更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應注意減肥。首先，應注意飲食的調節，多吃一些低熱量的減肥食物，如黃瓜、赤小豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等;其次要增加活動量，達到減肥的目的。

　　立秋養生食譜

　　一、山藥排骨

　　很多的滋補食材，食用過後很容易出現上火，尤其是在秋季。所以，很多的滋補的食物都需要和山藥一起製作，從而起到滋補的作用。

　　山藥可以滋補細胞、強化內分泌生津補液的作用，並且其中含有有益於身體的維生素、微量養生可以補腎、健脾胃和抗衰老。

　　1.薏米山藥排骨湯

　　雖然是夏末秋初之際，但也還要注意祛溼，體溼沾惹寒氣造成身體傷害。薏米屬於祛溼首選。

　　材料：排骨、山藥、薏米、枸杞、姜和調味品。

　　做法：a.將提前浸泡好的薏米和排骨一同燉煮，需要燉25-30分鐘左右，薏米和排骨才能熟透。

　　b.薏米和排骨一同煮爛後，加入山藥，再煮10分鐘加入枸杞，調味即可。

　　功效：具有滋陰補腎、健脾潤肺、潤澤皮毛等作用。並且老少皆宜，特別適合溼熱痰滯和面板粗糙者。

　　2.山藥蘿蔔排骨湯

　　蘿蔔素有“小人蔘”的美稱，在明見更有“蘿蔔一味，氣煞太醫”等說法。在《本草綱目》中提到蘿蔔：“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”，具有清熱生津、涼血止血、消食和順氣化痰等作用。我們這裡選用的蘿蔔為白蘿蔔，並且不去皮，因為蘿蔔幾乎所有營養都在蘿蔔皮中。

　　材料：排骨、白蘿蔔、山藥、蓮藕和生薑等調料。

　　做法：a.排骨焯水過後放置鍋中，加入清水，新增蔥姜等調料燉煮，燉煮15分鐘。

　　b.將山藥、白蘿蔔和藕斷加入到排骨中，再進行燉煮15分鐘。然後調製小火燜至半小時左右，然後加入食鹽和胡椒等調味。

　　功效：可以滋陰潤燥、補脾腎，尤其是其中的蓮藕可以緩解秋季的“乾燥症”，延緩面板的衰老。

　　二、秋季養生粥

　　粥是我們常吃的食物，很多食物都可以製作成粥來食用。熬粥時上層出現的粘稠狀的“米油”具有很強的滋補作用，能夠補中益氣、健脾胃和養顏等作用。在夏末秋初喝粥，首先容易吸收，不會造成脾胃負擔。其次，粥中含有大量的水分可以潤腸道，防治便祕。再有，粥可以緩解喉嚨乾澀，滋潤喉嚨。

　　1.百合杏仁粥

　　秋季容易出現燥熱，並且秋燥傷肺。所以，入秋之初適宜吃一些潤肺生津、止咳的食物。並且百合屬於白色食物入肺，其中含有粘液物質，可潤肺清熱。而杏仁具有潤肺、止咳，治療乾咳等作用。

　　材料：百合、甜杏仁、粳米。

　　做法：去皮杏仁和粳米同煮，加入新鮮百合。可以根據需要加入冰糖或紅糖。

　　功效：潤肺止咳、安神清心。

　　2.菊花粥

　　菊花是屬於秋季的花，用在秋季進補最好不過。雖然在初秋之時還沒有現象菊花，但是可以取幹菊花來製作。

　　菊花性味甘、苦、微寒，如肺經和肝經，具有疏風清熱、清肝明目等作用。適合秋季肝火上旺，肺熱咳嗽等。

　　材料：菊花、粳米或大米、糖適量。

　　做法一：將菊花去蒂，切成細末和粳米同煮，先用武火燒開，然後調製小火慢熬。

　　做法二：將幹菊花放入水中煎水，取水和粳米同煮，食用時可以新增白糖、紅糖等。

　　三、秋季養生家常菜

　　1.花生拌芹菜

　　芹菜具有很多保健養生作用，其中含有大量的維生素、礦物質和膳食纖維等。具有鎮定安神、防治三高、清熱解毒和治療便祕的作用。而花生，具有益氣補血、補充人體蛋白等作用。

　　材料：花生米、芹菜、滷菜用料、涼拌調理

　　做法：a.將花生和滷料放在鍋中同煮，小火煮30分鐘，撈出待用。

　　b.將芹菜切段焯水，撈出後用涼水冷卻，再喝花生米一同加入調味料攪拌。

　　這裡要注意芹菜不要熟過了，因為炒制和熟過的芹菜營養價值低，失去了降壓的作用。

　　2.炒雙菇

　　菌類具有很高的食用價值和藥用價值，被稱作長壽抗癌食物。可以增強身體免疫力、抗腫瘤、抗衰老、抗病毒和保肝等作用。

　　材料：蘑菇***或杏鮑菇***、香菇、胡蘿蔔、調味料。

　　做法：a.香菇提前泡發，切成薄片。蘑菇和胡蘿蔔同樣切。

　　b.熱鍋放少量的油，加入蔥花、菌類、胡蘿蔔一同炒制，最後加入水燒開，調味勾芡即可。

　　功效：益氣滋陰、增強免疫力、抗衰老。
 

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