黑豆怎麼吃最好

　　黑豆是我們生活中最常見的食物了，黑豆中蘊含的營養價值也是我們需要的。這個問題由小編來為您解答!

　　黑豆的食用處理方法

　　用黑豆做菜前，要先泡發，泡到黑豆全部漲發開來，而且沒有豆的腥氣味了可以拿一顆在嘴裡嚼一下，就能鑑別了，就可以做菜了。

　　黑豆的吃法做法大全

　　一、黑豆紅棗湯

　　材料：黑豆，紅棗，紅糖

　　做法：

　　1.黑豆洗淨泡水4小時，將泡豆子的水倒掉，然後放入沙鍋中。

　　2.紅棗洗淨，用手捏一下，放入鍋中。

　　3.鍋中放入足夠多的水大火煮開後小火煮一小時。出鍋前放入紅糖再次煮開即可食用。

　　二、醋泡黑豆

　　材料：黑豆100克，米醋300毫升

　　做法：

　　1.將黑豆放在水中浸泡5個小時以上，拎幹水份，放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，放涼。

　　2.把黑豆放入密實瓶內，加入米醋，醋稍沒過黑豆。

　　3.將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，讓醋可以沒過黑豆，膨脹之後便可食用。大概泡上3-5日，每天吃10-20粒。

　　三、蜜汁黑豆

　　材料：泡發黑豆350g，冰糖50g，紅糖、白芝麻各適量

　　做法：

　　1.黑豆用水泡發8個小時，放入鍋中加加適量水。

　　2.加入冰糖，大火煮開，轉小火慢燉。

　　3.當黑豆煮至湯汁快盡時，加入紅糖。

　　4.湯汁完全收盡時，加入熟白芝麻。

　　5.拌勻即可食用。

　　四、黑豆鯉魚湯

　　材料：黑豆30克，鯉魚1條，生薑1片

　　做法：

　　1.將黑豆洗淨，浸3小時;生薑洗淨;鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗淨，起油鍋，略煎。

　　2.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至黑豆稔，調味即可。隨量飲湯食肉。

　　五、芝麻黑豆漿

　　材料：黑豆60克，黑芝麻10克，花生米10克

　　做法：

　　1.黑豆洗淨後浸泡4個小時。

　　2.花生米洗淨後浸泡1~2個小時，黑芝麻洗淨待用。

　　3.將泡好的材料全部放入豆漿機中，倒入清水，啟動豆漿程式煮成黑豆漿即可。

　　六、黑豆粥

　　材料：黑豆25g，黑米25g，糯米25g，薏仁25g，山藥25g，大米50g，芝麻25g

　　做法：

　　1.除了芝麻、大米外的材料都泡一晚上。

　　2.所有材料丟下高壓鍋，加入水，大火煮上氣後，小火20分鐘後來，關火。燜30分鐘起鍋。

　　七、涼拌黑豆

　　材料：黑豆，鹽，八角，辣椒，花椒，肉桂，陳皮，芹菜，紅椒，十三香，香油

　　做法：

　　1.黑豆洗淨，用沸水一定要是沸水泡一下，一直等到沸水變涼，然後繼續泡4小時。

　　2.鍋內放水，加鹽，八角，幹辣椒，花椒，肉桂，陳皮等調料家裡有啥加啥，呵呵煮開，放入泡好的黑豆，中火燜煮35分鐘。

　　3.煮好的黑豆放在鍋裡4-5小時然後撈出，芹菜，紅椒切丁，過燒開的鹽水焯一下，撈出和黑豆拌勻，加少許鹽，十三香，香油拌勻即可。

　　黑豆沒煮熟能吃嗎

　　黑豆味甘、性平，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質，有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。

　　黑豆營養功效多，但不容易煮熟，有些人怕浪費，就把沒熟的黑豆吃了，那麼黑豆沒煮熟能吃嗎?

　　黑豆不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營養，並且對胃不好。黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆營養才能全面釋放。

　　在前幾年有生吃黑豆的風潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之後就出現了腹脹腹瀉的情況，嚴重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻，導致了死亡。

　　生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收，血球凝集素會抑制生長，這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害，但如果生吃黑豆那麼就危險了。

　　黑豆是豆類的一種，含有抗胰蛋白酶，這個東西會影響蛋白質的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白質。同時，黑豆細胞壁中含有粗纖維，不容易消化，煮熟後細胞壁軟化後蛋白質才能充分與消化酶接觸，利於消化。

　　黑豆裡含有皁角素，這個東西易刺激胃腸道，只有煮熟後才能把皁角素破壞掉，去除這個刺激因素。