菜譜家常菜做法簡單快

　　今天小編來教大家一些好吃又易做的美食,不僅取材簡單、方便,而且很容易烹飪,愛美食的你不可錯過哦! 下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　酸辣蓮藕肉丁的做法：

　　主料：豬肉 嫩韭菜200克

　　輔料：粉皮 100克 精鹽3克

　　調料：味精 2克 涼拌醋5克 芝麻醬 10克 紅油15克 素清湯30克 蔥 姜花椒 鹽

　　做法：

　　1.將韭菜摘洗乾淨，切成4釐米長的段，粉皮切成長條。

　　2.將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內焯水，倒出放入涼開水漂涼，撈出瀝乾水分，裝入盤中。

　　3.將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調勻，澆在菜上，再淋上燒熱的紅油即可。

　　4.準備好原料，把豬肉切成丁。

　　5.豬肉中放入半個雞蛋清、澱粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，醃製十五分鐘。

　　乾煸翅中的做法：

　　原料：雞翅中600克。

　　調料：小蔥段20克，A料***鹽、花椒各4克，十三香、白芝麻各3克***，B料***鹽、料酒各5克，蔥、姜各10克***，C料***雞蛋1個，澱粉20克，清水15克***，色拉油1千克***約耗50克***。

　　製作：

　　1.將雞翅中沖水解凍，改刀，漂洗2個小時撈出控水，放入B料醃製10個小時以上，製作時取出;用C料調製成糊均勻地掛在雞翅上，下入150℃的油中炸制3至5分鐘，直至呈金黃色撈出。

　　2.另起淨鍋，將底油燒至五成熱，下入炸好的翅中，放A料、小蔥段快速翻炒2秒，直至調味均勻即可出鍋。

　　特色：麻辣味型，外焦裡嫩。

　　酸湯墨魚的做法：

　　原料：鮮墨魚500克，酸菜200克，芹菜莖10克。

　　調料：骨頭濃湯1千克，大米湯100克，熟豬油50克，A料***鹽、辣椒油各10克，味精、雞粉各3克***，燈籠椒5個。

　　製作：

　　1.將新鮮的墨魚治淨，加入骨頭濃湯800克，煨制2小時，撈出冷涼，改刀成6×2.5×0.5釐米的片;酸菜去葉，菜梗片成3×1.5×0.5釐米的片;芹菜莖改刀菱形片。

　　2.起鍋，入熟豬油燒熱，入酸菜煸香，入骨頭濃湯200克、米湯燒開，下入墨魚片、A料、芹菜、燈籠椒，燒開2分鐘即可。

　　特色：湯濃味鮮。用米湯做魚很特別，既增加了菜品的營養價值，又非常適口。

　　糟骨頭蒸香螺的做法：

　　原料：帶肉筒骨、香螺各300克。

　　調料：薑片15克，糟酒釀300克，鹽30克，味精3克，花雕酒150克，蔥絲10克，紅椒絲3克，香菜5克。

　　製作：

　　1.將帶肉筒骨敲成小塊，加鹽、糟酒釀，糟制7天。

　　2.香螺養出泥沙，去殼洗淨，裝入盤中，上面鋪糟好的骨頭，加入薑片、花雕酒、味精，上籠蒸10分鐘，用蔥絲、紅椒絲、香菜裝飾即可。

　　特色：糟制別有特色，糟香味美，可適當減少鹽的用量，更符合現代食客對健康菜品的要求。