土豆燒排骨的做法

　　土豆燒排骨雖然僅僅是紅燒菜系中的一員，不過它也是眾多燒排骨中的代表，土豆的細膩與沙糯的口感將之緊緊包裹。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　排骨，小土豆，麵粉，鹽，料酒，糖，老抽，蠔油，烤肉醬，食用油。

　　方法步驟

　　1、鍋裡燒開水，加入料酒放入排骨焯水;

　　2、焯好水的排骨洗淨血沫控幹水分備用;

　　3、鍋裡倒油燒熱，放入排骨翻炒，放入白糖，翻炒至排骨表面微黃;

　　4、加入老抽、蠔油和烤肉醬翻炒至排骨上色;

　　5、放入小土豆一起翻炒，加入適量的鹽;

　　6、倒入與排骨齊平的開水，大火燒開後小火燉30分鐘;

　　7、然後改大火收汁即可。

　　二

　　食材準備

　　豬排骨300克，土豆500克，郫縣豆瓣醬2大匙，醬油2大匙，料酒1大匙，薑末15克，大料2粒，花椒10粒，糖1小匙，鹽適量，油適量。

　　方法步驟

　　1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色、洗去血沫待用、郫縣豆瓣醬剁碎待用;

　　2、土豆去皮切成小塊、用清水浸泡片刻、除去澱粉;

　　3、鍋中放入1大匙油燒熱、將土豆放入煎至金黃、盛出待用;

　　4、炒鍋燒熱、放入2大匙油，放入焯過水的排骨炒至金黃;

　　5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻、炒出香味;

　　6、加入醬油、料酒炒勻，加入適量開水;

　　7、燒開後加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛;

　　8. 加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖調味即可。

　　三

　　食材準備

　　排骨1斤，郫縣豆瓣醬1大匙，土豆4個，薑末，醬油，料酒，桂皮，八角4個，花椒10幾顆，鹽，糖。

　　方法步驟

　　1、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡，除去表面澱粉;

　　2、將剁成小塊的排骨用沸水焯變色，撇除血沫待用;

　　3、炒鍋燒熱，放入3大匙油，油熱後放入焯過水的排骨炒至變色，放入一大勺豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味;

　　4、再倒入醬油、料酒翻炒勻，然後加適量清水沒過排骨;

　　5、加入桂皮，4個八角和10幾顆花椒，燒開後轉小火燒30分鐘至排骨酥爛;

　　6、倒入待用的土豆塊，加適量鹽，少許糖調味，燒開後轉小火20分鐘至湯汁收幹即可。

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