菜譜家常菜做法土豆絲

　　很多人很喜歡吃土豆，不僅因為土豆的口感好，做法簡單，價格適當，還因為土豆的營養價值很高。土豆中含有非常豐富的膳食纖維，可以有效地促進腸胃的蠕動;土豆中還含有豐富的維生素和營養物質，可以充分的滿足我們人體營養的需求。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　熗拌土豆絲的做法：

　　材料：土豆1個，青椒半個，紅椒半個，花椒1小匙，鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，醋1/2小匙，香油1/4小匙。

　　做法

　　1.將土豆去皮後切成細絲，放入水中浸泡，以防氧化變色。青、紅椒分別切絲泡水備用。

　　2.鍋中倒入清水，大火煮開後放入土豆絲焯燙半分鐘後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾，擺入盤中。調入調料，放上青、紅椒絲。

　　3.鍋中放入少許油，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深色，油有點點冒煙時，把火關掉。撈出花椒，將花椒油淋在青紅椒絲上，攪拌均勻即可。

　　小訣竅

　　1、土豆絲最好用切，而不要偷懶用擦板擦，那樣做出來的土豆絲沒有脆勁兒。

　　2、浸泡土豆絲的目的，一是防止氧化變色，二是可以去除一部分的澱粉，做出來口感更好。所以這一步儘量不要省略。

　　3、辣椒切成細絲後，入水中浸泡，10分鐘後會自然捲曲，可以用來點綴菜餚。

　　4、做這道熗拌土豆絲，用什麼醋都可以。白醋做出來顏色好看，黑醋味道濃郁，水果醋有淡淡的果香，隨自己喜好吧。

　　5、花椒油最好是現做現潑，一是熱油容易激出菜餚的香味，二是這樣的做法才是顧名思義的“熗拌”。

　　熗拌土豆絲的做法：

　　材料：胡蘿蔔1個，土豆3個，孜然，花椒，姜，幹辣椒粒，蒜，鹽，白醋，糖，香油，香菜。

　　做法

　　1、把胡蘿蔔和土豆用擦菜板，擦成絲。

　　2、鍋裡水燒開，倒入胡蘿蔔絲和土豆絲，燙2-3分鐘即可，撈出過冷水，淋幹備用。

　　3、鍋燒熱，倒入花椒和姜，煸香。

　　4、然後撈出花椒和姜扔掉，關火，倒入碾碎的自然粒，倒入幹辣椒粒。

　　5、倒入白糖、白醋、鹽、蒜末。

　　6、最後倒入已經淋幹水的，胡蘿蔔絲和土豆絲。

　　7、加入香菜段、香油攪拌均勻即可食用。

　　熗拌土豆絲的做法：

　　材料：土豆、白醋、鹽、糖。

　　做法

　　1、土豆洗淨去皮切絲，放清水中浸泡10min，洗去澱粉，撈出瀝乾。

　　2、入沸水鍋汆燙，同時加少許鹽和白醋，待水再次微微沸騰時立即撈出。

　　3、過涼後放入涼開水，最好是冰水中至涼透後撈出，充分瀝乾。

　　4、鹽、糖、辣椒油放進小碗，拌勻。

　　4、土豆絲裝盤，吃前澆上調味汁，拌勻即可。