胃癌飲食營養食譜及做法超簡單

　　病人得了胃癌，在飲食上更需要多加註意，那麼有哪些營養食譜介紹呢?不急，下面有準備精心為你準備的胃癌飲食食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　胃癌飲食食譜：推薦飲食

　　【素菜類】：綠色蔬菜***菠菜，花椰菜，捲心菜，大白菜，冬菜等***，胡蘿蔔、山藥，菌菇類***香菇，蘑菇，金針菇，猴頭菇，黑木耳等***，海帶，海藻，茄子，蘆筍，番茄***番茄紅素需油煎炒***，苦瓜，藕，絲瓜，葫蘆，扁豆，菱，黃芽菜，芋頭花，豆製品***土豆等，豆腐可補鈣***。

　　【湯汁類】：牛奶，蜂蜜***天然***，薏米，粟米，綠豆，蓮子，核桃，烏梅，玫瑰，桂圓***熱性發燒少吃***，姜， 黑木耳，百合，紅棗，銀耳，茶葉，蘆薈。

　　【輔助類】：人蔘、黃芪、當歸、枸杞、靈芝、冬蟲夏草，阿膠、鐵皮楓鬥、紅棗等。

　　【葷菜海鮮類】：雞蛋，鴿蛋，鵪鶉，羊肉，豬肝，山羊血，鵝血，鮑魚，甲魚，鯽魚，海蔘，牡蠣，河蚌、烏賊，蝦，蟹，海蜇，泥螺，魚***鯧魚，鯇魚，針魚，鯊魚，老虎魚，黃魚鰾，海馬，葵花籽沙丁魚，比目魚，鱟魚，蛤蟆魚***，泥鰍、沙蟲，塘蝨。

　　【水果類】：無花果、獼猴桃，蘋果，梨，芒果，柚子，葡萄，橘子，枇杷，金橘，楊桃，杏餅。

　　胃癌飲食食譜：化療時飲食

　　①處理好飲食與化療藥物作用高峰時間的關係，避免在藥物作用的高峰期進食。例如採用靜脈給藥，最好在空腹時進行，減輕嘔吐噁心症狀。如採用口服給藥，飯後服用為好，因藥物經2—3小時後吸收入血液，濃度達最高時，消化道為空腹狀態，症狀減輕。

　　②在化療期間，進餐次數要比平時多一些，食物的性狀要稀軟易消化又含有豐富的蛋白質、維生素和充足的熱能。即使有嘔吐，也要堅持進食，必要時可通過輸液補充能量。

　　病情及其飲食策略：

　　1、血象降低***白細胞、紅細胞***

　　★補充高蛋白食物：牛奶、大豆、瘦肉、海蔘、肝、紅棗、花生、核桃、黑木耳、胡蘿蔔、赤小豆、河蟹******、阿膠、骨髓燉湯、雞鴨血 ★五黑食品***補血補腎***：黑芝麻、黑米、黑豆、黑棗…

　　2、消化道反應***沒有食慾、噁心嘔吐吃容易消化吸收***

　　★蓮子羹、牛奶、豆漿、鯽魚湯、蜂蜜+Vc、

　　★開胃：山楂、扁豆、山藥、胡蘿蔔、香菇、薑汁***鮮的先炸一炸***

　　3、肝腎損傷***高蛋白不合適***

　　★苦瓜、綠豆芽、香菇、木耳、猴頭菇、獼猴桃、蜜桃、蘋果、芍藥、綠茶、烏龍茶、蜂蜜水

　　★五味子20g+枸杞子20g 燉鯽魚湯

　　★腎損失：少鹽、甲魚、菠菜、西瓜、冬瓜、絲瓜

　　胃癌飲食食譜：術後日常調理食療法

　　***1***營養小米粥，其主料必須有小米、生薏米、大棗、山藥。 說明：小米能養胃，生薏米可健脾利溼，大棗會益氣補血，山藥能平補肺脾腎三髒，兼有除溼作用。把四種食物搭配在一起煮粥，早晚服用，才可起到扶正氣、補胃氣的作用。煮粥時，別忘放一點食用鹼，因為胃癌患者胃酸分泌較多，食用鹼可中和胃酸，利於康復。同時，食用鹼能使小米有效成分發揮作用，讓粥煮得更黏糊。生薏米比較難煮，下鍋前先用涼水泡1小時，每次用50克左右。大棗每次放5~6枚，不要太多，以免胃脘部脹滿，加重病情。

　　***2***萊菔粥：萊菔子30克，粳米適量。先將萊菔子炒熟後，與粳米共煮成粥。每日1次，早餐服食，此藥方消積除脹，腹脹明顯者可選用。

　　***3***陳皮瘦肉粥：陳皮9克，烏賊魚骨12克，豬瘦肉50克，粳米適量。用陳皮、魚骨與米煮粥，煮熟後去陳皮和烏賊骨，加入瘦肉片再煮，食鹽少許調味食用。每日2次，早、晚餐服用，此食療粥降逆止嘔，健脾順氣，腹脹者可首選此膳。

　　***4***萵苣大棗餅：萵苣250克，大棗250克，麵粉500克。將萵苣切碎，大棗煮熟去核，與麵粉混和後做餅即成。當點心服用，健脾益胃，燥溼利水;大便稀薄或腹瀉可選用。

　　***5***藥膳食療

　　1***藤梨根50g，雞蛋2只。將藤梨根濃煎取汁，放火上煎沸，打入雞蛋，煮成溏心蛋後，當點心吃並喝湯。

　　適應症：潰瘍型胃癌。

　　2***槐花10g，粳米100g，紅糖適量。以粳米煮米湯，將槐花調入米湯中，放紅糖後服食。 適應症：胃癌便血者。

　　3***烏梅15~20g，粳米100g， 冰糖適量。先將烏梅煎取濃汁去渣，入粳米煮粥，粥熟後加冰糖少許，稍煮即可。 適應症：胃癌便血者。

　　4***生花生***連紅衣***250g，大棗5枚，桂圓肉12g，大棗去核，與花生、桂圓肉一起，加水煮食。每日1次。 適應症：胃癌貧血者。

　　5***阿膠30g，糯米10g，紅糖少許。先將糯米做粥，快熟時放入已搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮2~3沸即可。 適應症：胃癌貧血者。

　　6***薏苡仁60g，糯米60g。2味共煮粥，作早、晚餐服。 適應症：胃癌放療、化療後。

　　7***猴頭菇100g，兔肉250g。猴頭菇水浸15分鐘，切薄片;兔肉洗淨切片。起鍋入香油燒熱，入蔥段、薑絲炸香，放入兔肉炒片刻，加清水，文火煮至兔肉將熟，加猴頭菇文火煨熟，加調料調味。每日1劑，10~15天為1療程。 適應症：各期胃癌。

　　8***鮮無花果5個或乾果20g。每餐後食鮮果，或乾果以水煎服。 適應症：胃癌。

　　9***苦瓜1條，蒜5瓣，蔥1棵，辣椒1只，鎮江醋2~3ml，醬油4~6ml。苦瓜去內瓤，洗淨切片，清炒2分鐘，盛出，鍋內加油燒熱爆炒蒜、蔥、辣椒，倒入苦瓜，加適量鹽、糖、醬油及醋，大火炒1~2分鐘，即可。佐膳用。

　　適應症：胃癌有熱者

　　10***鮮生薑汁5ml，鮮牛奶250ml，白糖適量。將牛奶、生薑汁、白糖少許同放入鍋內煮沸。每日1~2次。

　　適應症：胃癌嘔吐者。

　　11***黃花魚1條***約250g***，蓽菝3g，砂仁3g，陳皮3g，胡椒3g。黃花魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，將蓽菝、砂仁、陳皮、胡椒等搗碎，加水煮汁;黃花魚入油稍炸，加蔥、姜、鹽少許，再加入去渣的上藥汁燉熟，佐餐用。分2次服，早、晚餐各1次。黃花魚的魚鰾、魚頭內的魚腦石均為名貴藥材，可一同燉服用。

　　適應症：胃癌見消化功能減弱者。

　　12***香附9g，猴頭菇30g。香附洗淨煎湯，去渣後，取湯液加入猴頭菇煮熟，放入油、鹽少許調味。喝湯吃猴頭菇，每日1劑，分次服完。 適應症：胃癌見免疫功能低下者.

　　13***芝麻6g，粳米30g，蜂蜜適量。芝麻炒香後，待粳米煮粥即將熟時加入，再加蜂蜜調勻即可食。

　　適應症：胃癌便祕者。

　　***6***菌菇類：冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。***硒豐富，可另補充硒劑如硒維康***

　　***7***蘆筍***抗癌***、茄子***化療發熱輔助治療***、胡蘿蔔***減少化療反應******8***蒸紅薯配牛奶***9***大蒜、洋蔥 生食為妙***胃MT少吃*** 烹調不要採用炸、煎、煙燻及生拌等方法，以免難於消化，採用蒸、煮、燴、燉等烹調方法。患者要待手術創傷及虛弱的身體完全康復後，再逐漸過度到正常普通飲食。每日膳食中注意適量增加維生素D含量多的食物，如動物的內臟及胡蘿蔔等，以防止手術後的骨軟化病。注意膳食中補鈣，維生素D的食物，這對骨骼鈣化有利。動物性食品如蛋黃、肝臟，含視黃醇很高。另外，吃飯後不要急於下床活動，應臥床休息20分鐘，不要吃高糖飲食，防止傾倒綜合症。

　　胃切除術後，最常見的併發症是缺鐵性貧血，維生素B族缺乏。一些植物性食品如黃、紅色蔬菜、水果中含β-胡蘿蔔素，可在肝中轉變為維生素A。含鈣較高的食品有各種豆製品，乳製品和燕麥片、捲心菜、白菜、胡蘿蔔、芹菜、南瓜、蘿蔔、菠菜、葫蘆、韭菜、蒲公英、冬瓜等。某些硬果和種子類食品含鈣量也很高，如干杏仁、核桃、榛子、葵花子等。水果類有橙子等。

　　一些蔬菜和菠菜、莧菜、蕹菜等所含的草酸均影響鈣的吸收，對含草酸高的蔬菜可先在沸水中焯一下，使部分草酸先溶於水、濾去水再炒食。注意在麵粉、玉米粉、豆粉中加發酵劑，並延長髮酵時間，可使植酸水解，遊離鈣增加，使鈣容易吸收。

　　胃癌飲食食譜：胃癌日常護理改善食慾

　　***1***更換食譜，改變烹調方法：如常吃豬肉類食物的病人可更換吃魚、羊肉、雞等，有條件的可吃一些龜、甲魚。改變烹調方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食慾，食物比較熟爛方能順利地消化吸收。同時肉類較難消化，烹調時應多加些姜陳皮等以利開胃促消化。

　　***2***藥膳開胃健脾：①山楂肉丁：山楂100g，瘦豬***或牛***肉1000g，菜油250g，及香菇、姜、蔥、胡椒、料酒、味精、白糖各適量。先將瘦肉切成片，油爆過，再用山楂調料等囟透燒乾，即可食用。既可開胃又可抗癌。②黃芪山藥羹：用黃芪30g，加水煮半小時，去渣，加入淮藥片60g***淮山宜用鹽水泡洗後入膳***，再煮30分鐘，加白糖***便祕者加蜂蜜***即成。每日早晚各服1次。具有益氣活血，增加食慾，提高胃腸吸收功能的作用。

　　***3***多吃維生素含量高的新鮮蔬菜和水果：這類食物不但可以增加抵抗力，而且還可增加食慾。有些病人認為應忌食生、冷食物，但對水果蔬菜類應視情況對待，吃一些清淡爽口的生拌冷盤和水果，特別是化療、放療期，具有明顯的開胃作用，但如口淡泛清口水者則應稍加熱後溫服，同時不宜過量進食。

　　***4***病友之間交流飲食經驗：病友之間交流飲食經驗不但可以取長補短，還有利於增加食慾，這對癌症患者是十分必要的。