牛肉的好吃做法

　　牛肉脂肪含量低，蛋白質含量高，還有益氣、滋養脾胃、強健筋骨的作用，因此十分受人青睞，今天，小編為大家整理了牛肉的幾種做法，希望大家喜歡!

　　氣血雙補牛肉湯

　　原料：牛肉300克，黃芪6克，黨蔘6克，山藥半根，枸杞10-12粒，姜4片水1600ml

　　調料：鹽4克

　　做法：

　　1***牛肉洗淨後切約6-7毫米厚的片，涼水下鍋，水開後撇去浮沫。在撇的過程中，要用勺子從底部翻動牛肉，使底部的血汙也能翻到水面上來撇掉。浮沫撇淨後撈出牛肉。

　　2***山藥去皮，切小塊。

　　3***鍋洗淨後重新燒開水，把牛肉、黃芪、黨蔘、枸杞、薑片放入，大火燒開煮15分鐘。

　　4***蓋上鍋蓋，轉小火繼續煎煮1小時。

　　5***放入山藥，繼續煮30分鐘，煮到山藥軟爛，加鹽就可以喝了。

　　溫馨提示：

　　**牛肉具有很高的營養價值，能補益氣血、健脾和胃。這道湯和黨蔘、黃芪搭配，補氣血的功效會大大增強。很多亞健康人群，常常覺得疲勞，壓力大，可以1周煲1次這道湯，提高免疫力，消除疲勞,增強食慾。

　　**黃芪具有補中益氣的功效，可以增強人體免疫力，調節血壓、血脂，是一味常用藥材。

　　**牛肉最好選牛腩或牛腱子肉，在煲湯前，用清水多浸泡一段時間，中途換幾次水，這樣有助於泡出血水，讓湯更好喝。

　　**關於肉類焯水的問題，有很多種說法，如果你搞不清楚，我告訴一個最簡單的方法吧，就是按用途分。如果是煲湯用，就冷水下鍋，水開後撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用，就熱水下鍋撇沫。簡單吧?

　　**煲湯用的肉類，冷水下鍋後，如果你能確定把血沫完全撇乾淨，可以不換水，繼續煲湯。但很多時候，我們撇沫都不會撇的那麼幹淨，所以還是撈出來換次水比較保險，不然湯裡很容易殘留腥味哦!

　　苦瓜滑蛋炒牛肉

　　原料：牛裡脊250克，苦瓜1根，雞蛋2個，紅辣椒1個，蒜末1茶匙***5克***，蔥花1茶匙***5克***，薑末1/2茶匙***3克***，牛奶1茶匙***5ml***

　　調料：豆豉2茶匙***10克***，米醋1茶匙***5ml***，可樂3湯匙***45ml***，鹽1茶匙***5克***，生抽1.5茶匙***約8ml***，糖1/2茶匙***約3克***，澱粉1/2茶匙***約3克***，黑胡椒粉1/2茶匙***約3克***

　　做法：

　　1*** 苦瓜洗淨後，縱向剖開，用鋒利的勺子將裡面的白色瓜瓤挖出，一定要把白色薄膜也刮乾淨，再將苦瓜切成約2mm厚的片放入碗中，撒入鹽***1/2茶匙***，拌勻備用。

　　2*** 把鍋中的水燒開後，放入苦瓜片焯燙約10秒鐘，撈出過涼水後瀝乾。

　　3*** 將牛裡脊逆著肉的紋路切成寬2cm,長4cm,厚5mm的片***怎麼切牛羊肉***，然後把牛肉片放到密封盒中，加入鹽，澱粉，可樂，蓋好蓋子，搖晃密封盒10下左右。

　　4*** 在雞蛋中加入牛奶打散備用。

　　5*** 鍋燒熱，倒入涼油，大火加熱待油溫5成熱時，放入牛肉片，蔥薑蒜末，用小火煸炒1分鐘後，放入豆豉，繼續用小火炒1分鐘。

　　6*** 接著倒入雞蛋液，改成大火，在雞蛋還沒有凝固的時候，就不停的用鏟子攪拌著炒，把雞蛋炒碎，有個別雞蛋能將牛肉包裹起來最好。

　　7*** 放入焯好的苦瓜，切成斜片的紅辣椒，倒入生抽，糖，翻炒兩下，最後貼著鍋邊淋入米醋炒勻即可。

　　溫馨提示：

　　**用可樂，雪碧這樣的碳酸飲料醃製肉類，可以使肉質更鮮嫩，口感更鮮美，還可以去腥。

　　**苦瓜裡面白色的瓜瓤放入水中煮，夏季裡每天給孩子用苦瓜水擦身體，可以預防長痱子。

　　**把牛肉放入密封盒內，加好調料，使勁搖晃幾下，就能看見醃牛肉時放的可樂已經完全吸收到牛肉裡去了，因為可樂中小蘇打的作用，會使炒好的牛肉口感。

　　**米醋要最後淋入，而且要貼著鍋邊倒，這樣味道均勻，而且不容易揮發。