好吃的素菜怎麼做

　　大家喜歡吃肉還是吃菜呢?蔬菜有豐富的營養，今天，小編為大家整理了健康營養的素菜做法，希望大家喜歡!

　　——蒜茸豇豆炒豆乾

　　原料：薰豆腐乾200克，醃豇豆100克，青紅椒各一個，蒜3瓣，乾紅椒兩三個。

　　1、豇豆切成1cm長的小段，豆乾和青紅椒切成方塊，蒜切末，乾紅椒切段。

　　2、熱鍋涼油，爆香蒜末和乾紅椒。

　　3、加入豇豆翻炒一分鐘。

　　4、加入豆乾翻炒一分鐘，調入鹽，花椒粉。

　　5、加入青紅椒翻炒至斷生，加入蘑菇精炒勻，以溼澱粉勾薄芡。

　　——蒜蓉西蘭花炒黑木耳

　　原料：西蘭花小半個，黑木耳適量

　　調料：大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水澱粉適量

　　做法：

　　1，將黑木耳提前用溫水泡發，擇去根部的泥沙沖洗乾淨，撕成小朵;

　　2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗淨;

　　3，鍋裡放水燒開，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出後放到冷水中過涼;

　　4，大蒜去皮拍破，切成蒜粒;

　　5，鍋裡放油燒熱，放入蒜粒爆出香味;

　　6，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下;

　　7，加適量鹽調味，然後加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，***燜大概一兩分鐘就可以，時間太長就爛了***;

　　8，加少許味精，然後用水澱粉勾芡***水澱粉要稍微稀一點的，一點點的往鍋裡倒，看鍋裡的湯汁裹到菜上就可以了***，最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。

　　——香菇豆腐

　　原料：北豆腐1塊、幹香菇6朵、青蒜***或蒜苗***3根。

　　調料：姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。

　　做法：

　　1、幹香菇洗淨，用溫水泡發***水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃***。使用前撈出瀝乾***香菇水留用***，大的話可切成兩半;

　　2、豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝乾水分;

　　3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃;

　　4、青蒜洗淨切段;姜切末;蔥切小段;準備好花椒、大料、桂皮;

　　5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒;

　　6、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下;

　　7、分別倒入香菇和香菇水***底部沉澱的雜質不要倒入***，至沒過材料;

　　8、再倒入青蒜，調入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。

　　——紅燒冬瓜

　　主料：冬瓜

　　輔料：白糖，生抽，老抽，鹽，素蠔油，蘑菇精

　　做法：

　　1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。

　　2.熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。

　　3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。

　　4.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。

　　5.再加素蠔油，蘑菇精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可