美味的鹹餅乾做法

General 更新 2024年11月08日

  要想讓餅乾質地特別脆,關鍵的就是要選擇“低筋粉”,也就是蛋白質比較少的小麥粉。你想自己動手做鹹餅乾嗎?下面,小編來為你介紹。

  鹹餅乾的做法【1】

  材料

  低粉100g,糖40g,黃油60g,可可粉10g,抹茶粉10g,鹽1g,小蘇打1g

  做法

  1.黃油軟化後加入糖,打到體積變大顏色變淡,加鹽、低粉、小蘇打、雞蛋拌勻

  2.取六分之一面團加可可粉揉勻,再取六分之一面團加抹茶粉揉勻

  3.將可可麵糰分4份,搓成長條,抹茶麵團搓成和可可麵糰一樣長的麵條

  4.原色麵糰取三分之一搓成和抹茶麵團一樣長的麵條,按扁,把抹茶麵條裹在其中,形成貓爪的掌心

  5.剩下原色麵糰分四份,搓成和可可麵條一樣長度,按扁,裹入可可麵條,形成貓指頭

  6.將貓掌心和貓指頭排列整形好,用保鮮膜裹起,放冰箱冷凍30分鐘,取出切0.7釐米厚片,170度烤12分鐘,餅乾上色就關火;

  7.晾涼享用~~~

  鹹餅乾的做法【2】

  材料

  水油皮:中筋粉100克,植物油15克,麥芽糖20克,酵母1/2小勺,水45克

  油酥: 玉米澱粉50克,豬油28克,鹽3克,新鮮香蔥碎12克

  烘焙:180上下火,中層18分鐘左右至上色***原方君之略修改***

  做法

  1、水油皮材料混合均勻,揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜室溫靜置發酵至2倍大。

  2、發酵完成的麵糰排氣後重新滾圓,加保鮮膜靜置鬆馳15分鐘。

  3、將油酥材料混合並用手抓捏成團。

  4、將油酥包入鬆馳好的水油皮面團中,捏緊收口。

  5、收口朝下放在操作檯上鬆馳15分鐘。

  6、操作檯塗薄一薄油或灑粉,將麵糰擀開成長方形大片,左右兩側分別向中間折起。

  7、對摺,完成一次四折。

  8、將面片橫向,再次擀開,完成第二次四折。

  9、兩次四折後的面片,擀開成0.2毫米的長方形大片。

  10、用直尺和刀切割成大小均勻的形狀。排入烤盤,用叉子在表面叉孔表面噴少許水,室溫靜置25分鐘左右, 入爐烤至喜歡的顏色。

  鹹餅乾的做法【3】

  材料

  低筋麵粉150克,黃油30克,雞蛋1個***50克***,牛奶20克,細砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克,鹽1/2小勺,泡打粉1/2小勺

  做法

  1、低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩後,加入細砂糖和軟化的黃油,用手搓勻,成為粗玉米粉的狀態。

  2、倒入打散的雞蛋,再倒入牛奶。

  3、用手揉成麵糰,輕揉至表面光滑,不要揉太久。

  4、倒入黑芝麻,繼續揉1分鐘左右,使黑芝麻均勻分佈在麵糰裡。

  5、把揉好的麵糰蓋上保鮮膜,靜置鬆弛半個小時。

  6、案板上撒一薄層低筋麵粉,把鬆弛好的麵糰放在案板上擀開成為厚度約0.2CM的薄面片。

  7、把面片切去不規則的邊角,修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。

  8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上,每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預熱好180度的烤箱,中層,上下火,烤15分鐘左右,直到表面微金黃色即可。

  鹹餅乾的做法【4】

  材料

  白油40g,黃油80g,綿糖80g,雞蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黃豆粉20g,低筋麵粉90g

  做法

  1、先將白油和黃油攪拌至乳化狀。

  2、在步驟***1***中分次加入雞蛋,攪拌均勻。

  3、在步驟***2***中加入綿糖,攪拌均勻。

  4、將低筋麵粉、薏仁粉、黃豆粉、糙米粉過篩後加入步驟***3***中,攪拌均勻。

  5、將麵糰鬆弛10分鐘,將其分割成10g/個。

  6、將其搓圓,再搓成長條狀。

  7、將3根長條擺放在一起。

  8、將其入爐烘烤,以 180/170℃烘烤大約20分鐘。

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