簡單做菜有什麼樣的方法和步驟

　　現在很多人都喜歡在家自己動手製作美味的佳餚進行食用，但是如果沒有掌握好方法的話那就是黑暗料理了，那麼你知道該怎麼製作嗎?以下是小編為你整理的簡單做菜的方法和步驟，希望能幫到你。

　　簡單做菜的方法和步驟：蠔油菜花

　　簡介 易做，不費時，好吃，健康;可熱吃，可涼吃。我喜歡熱吃。 如果白菜花和綠菜花混在一起做也很好。白菜花一定要煮軟，但綠菜花不要煮的太長時間。

　　材料

　　菜花 半個，蠔油，鹽，橄欖油或香油適量。

　　做法

　　1，菜花掰成小朵兒，洗靜;

　　2，用滾水將菜花煮軟，撈出控幹水分，放入盤中;

　　3，放入鹽，蠔油和橄欖油;

　　4，攪拌均勻後即可食用。

　　小訣竅

　　鹽不要多放，因為蠔油很鹹。

　　簡單做菜的方法和步驟：麻辣豆腐

　　材料

　　豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水澱粉少許，花椒粉少許

　　做法

　　1、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出

　　2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末

　　3、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉

　　4、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻

　　5、水澱粉勾芡後即可出鍋，盛出後撒上花椒麵

　　簡單做菜的方法和步驟：麻辣豆腐蝦丸缽

　　材料

　　豬梅花肉250g，新鮮海蝦100G，豆腐一塊，嫩芹菜100G，茶樹菇100G，紅椒1個，雞蛋1顆，花椒30顆，蔥白一段，姜一塊，蒜4瓣，豆瓣醬2湯匙，鹽，生抽，澱粉

　　做法

　　1.材料處理1.豬梅花肉洗淨，去皮，切成片之後改刀成絲，再切成丁，剁碎2.海蝦洗淨，去殼，切成小丁3.蔥洗淨後切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗淨後切細絲4.將蔥片、薑絲放入一個小碗中，再放入10顆花椒，倒入少量水，浸泡十分鐘5.豆腐洗淨，切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗淨，擇去葉子，切成3cm長的小段7.茶樹菇去根，洗淨，切成3cm長的小段8.紅椒洗淨，去蒂去籽，切成三角塊

　　2.煎豆腐片1.取一個平盤子，倒入少許幹澱粉，將豆腐片兩面沾滿幹澱粉2.平底鍋內倒入少許油，燒熱，將豆腐片兩面煎成金黃色，盛出備用

　　3.炸蝦肉丸子1.取一個大碗，放入肉末、蝦肉丁，打入一個雞蛋，倒入蔥姜花椒水***蔥片、薑絲和花椒粒留用***，再放入澱粉3湯匙，用筷子朝一個方向攪拌，使其上勁兒2.鍋內放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實並使其成形，等油七成熱時，下入蝦肉丸子，炸至表面發黃取出3.全部炸好後，待油溫升高，全部倒入，復炸一下，盛出控油

　　4.鍋內留少量油，稍熱，放入蔥片、薑絲、蒜片、花椒粒和豆瓣醬爆香，倒入少許生抽，之後放入茶樹菇、芹菜段翻炒斷生，放入蝦肉丸和豆腐片翻炒，撒入少許鹽，最後放入紅椒丁，翻炒均勻。轉入幹鍋***俺用的砂鍋***中，用小火慢慢靠***讀kao，四聲，火字偏旁的靠***，待芹菜和茶樹菇變軟入味兒即可出鍋裝盤。

　　簡單做菜的方法和步驟：家常閩菜豉香平子魚

　　材料：平子魚、蔥薑蒜、

　　調味料：李錦記風味豆豉醬、生抽、蠔油、雞精、糖

　　做法：

　　1、平子魚去內臟、腮，洗淨，兩側分別斜切兩刀;蔥切段，姜蒜切片

　　2、鍋內坐油，將魚煸至兩面微黃起鍋備用

　　3、鍋內重新坐油，下姜、蒜片爆香後，加入李錦記風味豆豉醬炒出紅油

　　4、放入煸好的魚，調入蠔油、生抽、糖，加入蔥段和適量的水

　　5、大火燒開後改中火稍燉十五分鐘，再改大火將湯汁儘量收幹，起鍋裝盤即成