菜譜家常菜做法窩筍

　　萵筍葉有豐富的葉綠素和維生素，對人的身體有百利而無一害的，萵筍葉你可以清炒，和萵筍分下來食用，放少許鹽和油中火炒三分鐘即可，營養又美味又清淡，還可以和豆腐燒湯，很好吃的，這些純綠色食品都有利於人們的健康，大人小孩吃都好，其實萵筍的營養大部分都在葉子上，在光的照射作用下，葉子周圍的養分最先被吸收，建議葉子也要食用比較好。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　【蔥油萵筍的做法：】

　　材料：

　　萵筍1根、小蔥2根

　　調料：

　　鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許

　　做法：

　　1、準備所需材料。

　　2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。

　　3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。

　　4、瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。

　　5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。

　　6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。

　　【萵筍木耳肉片的做法：】

　　材料：

　　豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜

　　做法：

　　1， 豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃，萵筍切片，木耳用水發開，泡薑切片，炮紅椒切段

　　2， 炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出

　　3, 炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可

　　【萵筍棒棒雞的做法：】

　　主料：萵筍260克雞胸脯肉500克

　　調料：食鹽5克醋5克味精3克料酒5克生抽4克辣椒油5克白糖4克胡椒粉3克植物油5克

　　做法：

　　1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片

　　2.鍋內放水燒開，水開後滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水***焯的時間不要太長,十幾秒足矣***

　　3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉

　　4.蔥段薑片放水中，然後加少許料酒，放入洗乾淨的整塊雞胸脯肉煮熟***我的雞胸塊頭比較大，煮了十幾分鍾才煮熟***

　　5.煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲

　　6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白胡椒粉

　　7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料***可以把調味料直接淋到雞絲上，吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃***

　　【廣式香腸炒萵筍的做法：】

　　主料：廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1只

　　輔料：植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量

　　做法：

　　1：香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。

　　2：蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。

　　3：將香腸切片。

　　4：鍋入油，炒香蒜片。

　　5：下入萵筍和香腸同炒。

　　6：加入調味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。

　　【XO醬爆萵筍乾的做法：】

　　主料：萵筍乾200克，蝦乾8個。

　　調料：蒜蓉10克，XO醬、美極鮮味汁、鹽各3克，胡椒粉1.5克，色拉油500克***約耗40克***，美人椒段20克。

　　製作步驟：

　　1.萵筍乾用清水浸泡開，吸乾水分後放入燒至三成熱的色拉油中拉油，撈出控油;蝦乾用冷水浸泡回軟。

　　2.鍋內留油30克，燒至五成熱時，放入蒜蓉煸炒出香，倒入蝦乾、美人椒段、萵筍乾，大火翻炒均勻，用XO醬、美極鮮味汁、鹽、胡椒粉調味，出鍋裝盤。

　　【三絲萵筍卷的做法：】

　　主料：萵筍1000克、綠豆芽150克、雞蛋100克、辣椒***紅，尖***50克、青椒50克

　　輔料：澱粉***蠶豆***5克

　　調料：鹽15克、味精1克、香油25克

　　三絲萵筍卷的特色：此菜色彩豐富，刀工精細，質地脆嫩，形狀美觀，爽口芳香。

　　做法：

　　1. 把大紅辣椒和大青椒均去蒂去籽，清洗乾淨，切成細絲;

　　2. 綠豆芽摘去花和根，在開水鍋中汆熟，撈出，放入鹽和芝麻油拌勻，晾涼;

　　3. 雞蛋放小碗中，打散，放入鹽、澱粉和適量的水攪勻，用其在鍋中吊成蛋皮，切成絲;

　　4. 將紅、青辣椒絲，綠豆芽、蛋皮絲加入鹽、味精、芝麻油拌勻，待用;

　　5. 萵筍頭削去皮筋，切成4 釐米長的筒，用鹽醃軟後，洗一下，再用滾刀片成極薄的片;

　　6. 將萵筍片鋪開在木板上，將拌好的配料放在上面，捲成食指粗的筒形，切去兩頭的伸出部分，將原料如此卷完為止;

　　7. 上桌時，擺入盤中，淋上芝麻油，即可食用。

　　製作要訣：

　　1. 萵筍片，質量要求極薄。太厚，不易捲筒成型。三絲也不宜放太多;

　　2. 三絲的配料亦可用其他的原料替代;

　　3. 根據個人的口味，三絲也可製成糖醋味。