芹菜餃子的做法

　　在我國北方的大部分地區,餃子是人們最為喜愛的節慶吉祥食品與家常食品的典型代表。那麼，下面是小編給你介紹的，希望對你有幫助。

　　芹菜餃子的所需材料

　　芹菜餃子的步驟

　　1.豬肉切碎後倒入一湯匙植物油可方便剁制***比放水效果要好***。

　　2.把豬肉細細的剁成肉糜。

　　3.剁好的肉糜盛到乾淨的小盆裡，撒入適量精鹽。

　　4.一湯匙醬油。

　　5.倒入適量料酒，攪勻醃漬30分鐘。

　　6.芹菜擇洗乾淨，控淨水後切碎。

　　7.把醃漬好的豬肉餡、芹菜盛到乾淨盆裡。

　　8.倒入兩湯匙熟植物油。

　　9.加入適量精鹽，攪勻即可。

　　10.麵粉合成麵糰，餳好後切成小劑子。

　　11.把劑子擀成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。

　　12.為了防止黏連，可在蓋墊上灑上薄薄的一層面粉。

　　13.鍋裡坐水，水開後下入餃子。開鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。

　　冬至吃餃子，好處多多

　　1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水***汽***為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。

　　2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。

　　3、從營養角度看，餃子以水***汽***為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。

　　4、合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。