肉末茄子的美味做法

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。你想了解好吃美味的肉末茄子要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

　　1

　　材料

　　主料：茄子***紫皮，長***300克，

　　輔料：九層塔15克，肥瘦豬肉50克，

　　調料：白皮大蒜5克，鹽3克，白砂糖3克，醋3克，豌豆澱粉3克，植物油20克

　　做法

　　1.茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條;

　　2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出;

　　3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;

　　4.最後，放入九層塔、茄子及所有的調味料炒勻即可。

　　2

　　材料

　　茄子 3根

　　肉末 100g

　　蒜 6瓣

　　姜 3片

　　醬油 1勺

　　醋 1勺

　　鹽、糖適量

　　香蔥少許

　　做法

　　1、茄子切成條狀，蒜拍碎。

　　2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。

　　3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。

　　4、加薑片、蒜蓉炒出香味。

　　5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。

　　6、加醋翻炒均勻即可出鍋。

　　7、最後撒上蔥花。

　　3

　　材料

　　主料：肉末，茄子，蒜茸香辣醬，鹽，胡椒粉，料酒，醬油，薑末，澱粉。

　　做法

　　肉末3兩，用鹽，胡椒粉，料酒，醬油，薑末，澱粉略醃。

　　茄子切滾刀塊，用淡鹽水略微浸泡，撈出瀝乾。***此舉一來避免茄子氧化變色，二來阻止茄子吸油***。

　　重要材料：蒜茸香辣醬。

　　肉末用油煸炒。

　　撈出肉末，餘油炒香辣醬。

　　茄子入鍋炒至軟，加少許鹽，糖。

　　砂鍋裡放半碗水煮開，放茄子和肉末拌勻，加蓋燜3～5分鐘。

　　香辣滾燙的茄子煲上桌了，加點香菜更誘人食慾。

　　4

　　材料

　　茄子***紫皮，長的那種***2-3個，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量

　　做法

　　1、肉餡用料酒醃製十分鐘。

　　2、茄子洗淨，切長條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

　　3、炒鍋內拭去水分，坐於火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出。

　　4、鍋內倒少量貴太太山茶油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

　　5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋。