新年美食的菜譜應該如何製作

　　新年是一個極其重要的時候，對於新年最重要的除了裝飾好新年的物品外，還是要去做一桌子的新年食譜，那麼都有哪些新年食譜呢?以下是小編為你整理的新年美食的菜譜，希望能幫到你。

　　新年美食的菜譜：雜菌竹蓀雞湯

　　原料：百年慄園油雞老母雞半隻，各種菌200克***海鮮菇，小白菇，白靈菇等等***，竹蓀3根，蔥2段，姜3片

　　做法：

　　1***老母雞洗淨後剁成小塊。

　　2***各種菌洗淨改刀，海鮮菇去掉硬根後撕開，白靈菇對半切開後切片，小白菇對半撕開，竹蓀洗淨去根，切成3段。

　　3***鍋內加水，放入雞塊，待水開後，撇淨浮沫，將水倒掉不要，用水沖掉附著在雞塊上的雜質。

　　4***另取一個湯鍋加水，放入雞塊，大火煮開後，放入各種蘑菇，蔥段和薑片。

　　5***蓋上蓋子，轉小火燉1個半小時。

　　6***關火後，將湯盛入碗中，根據自己的口味加鹽就OK了。

　　新年美食的菜譜：雞湯

　　原料：金牌老母雞1只，去皮姜3片

　　做法：

　　1***把老母雞洗淨，去掉頭尾。

　　2***將老母雞整隻放入鍋中，大火燒開後，用勺子撇去浮沫，撇沫的時候要攪動一下鍋底，把下面的血沫也翻上來撇掉。

　　3***姜去皮，切成厚片，放入鍋中。蓋上鍋蓋，用中小火煲大約兩小時。然後開啟蓋子，改成大火在湯麵沸騰的狀態下，煮5分鐘，這樣會讓湯的味道更佳濃郁。

　　4***喝前撒入鹽調味即可。

　　新年美食的菜譜：雜糧參雞湯

　　原料：童子雞1只，黨蔘3根，紅棗8顆，枸杞30粒，薏米50克，糯米50克，黑米50克，姜一塊

　　做法：

　　1***去除童子雞的內臟，雞頭和雞尾部，清洗乾淨後放入一個大的容器中，倒入清水沒過雞的表面，浸泡1小時***以便去除血水***。

　　2***將薏米，糯米和黑米混合在一起，洗淨後浸泡1小時。黨蔘，紅棗和枸杞洗淨。薑切片。

　　3***將浸泡童子雞的水倒掉，將雞身內外洗淨。將浸泡雜糧的水倒掉，把雜糧瀝乾水分，從雞尾部塞入至8分滿，其中塞入1根黨蔘，幾顆紅棗和一些枸杞，裝滿後用牙籤封口。

　　4***將雞放入湯鍋中，倒入清水，沒過雞肉表面，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。

　　5***放入薑片和剩餘的紅棗，枸杞和黨蔘，蓋上鍋蓋，改成小火燉煮1個半小時即可***您也可以根據自己的喜好加入一些白菜或青筍之類的蔬菜***。

　　6***食用前，放入鹽調味。

　　新年美食的菜譜：辣子雞

　　原料：童子雞1只，青紅辣椒各3個，香脆椒50克，雞蛋半個

　　調料：鹽1/2茶匙***3克***，白胡椒粉1/2茶匙***3克***，幹澱粉1茶匙***5克***，植物油***醃肉用***1茶匙***5克***

　　做法：

　　1***童子雞洗淨後，去除頭，尾，爪子，切成2cm大小的塊。青紅椒洗淨切1cm寬的段備用。

　　2***雞塊中加入鹽、白胡椒粉、雞蛋、澱粉抓勻後，再倒入油抓勻。

　　3***鍋內熱油，油溫6成熱時放入雞塊，炸到雞塊顏色金黃，變硬定形後撈出控油。

　　4***另起一鍋，鍋內放一點點油，先放入青紅椒煸炒出香味後放入香脆椒，翻炒幾下後倒入炸好的雞塊，炒勻就可以出鍋了。