魚頭泡餅的做法步驟詳細圖解

　　魚頭泡餅是一道北京市的漢族傳統名菜，屬於京幫菜。你知道怎麼做嗎?下面小編整理了魚頭泡餅的做法，一起來了解吧。

　　魚頭泡餅的食材

　　魚頭泡餅的做法步驟

　　1.將魚頭洗淨，從下顎分成相連的兩片，加少量蔥姜及料酒、胡椒粉醃製20分鐘;五花肉切片;郫縣豆瓣醬剁細

　　2.炒鍋燒熱後加少量油，將魚頭兩面稍煎一下盛出

　　3.炒鍋內加油，把切好的五花肉片放入煸炒至變色

　　4.加入蔥薑蒜幹辣椒一起炒出香味後撥到一邊

　　5.下入郫縣豆瓣醬炒香，

　　6.炒出紅油後加入足量的水或高湯

　　7.放入煎過的魚頭，大火燒開，加入料酒和少許糖提味

　　8.待湯汁變白後，小火燉煮約20分鐘，加入雞精即可起鍋裝盤，撒上香菜段

　　9.家常餅切成塊狀，可圍於盤邊，也可以單獨裝盤一起上桌蘸食

　　魚頭泡餅的營養價值

　　魚頭是人們常吃的食品之一,魚頭含有的營養價值是非常豐富的,是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏,提高下孩子的記憶力。

　　魚頭味美,易被人體消化和吸收,含脂肪較少,一般為1-3%***較多的魚為8-15%***,含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸:22碳六烯酸***DHA***和20碳五烯酸***EPA***,它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

　　現代科學研究發現,魚體內有兩種不飽和脂肪酸,即22碳六烯酸***DHA***和20碳五烯酸***EPA***。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉,而魚油又相對集中在魚頭內,魚頭中DHA***22碳六烯酸***和EPA***20碳五烯酸***的含量均高於魚肉。