東北小飯桌食譜

　　有哪些呢?小編在下面的文章中為大家介紹了東北家庭健康小飯桌食譜，想要完美解決東北菜譜問題，就趕緊來看看這東北家庭健康小飯桌食譜的具體要求吧。

　　東北小飯桌食***一***

　　1.香蒜胡蘿蔔

　　材料：胡蘿蔔2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙、味精1/4茶匙。

　　做法：

　　1.將胡蘿蔔去皮切成菱形片，青蒜洗淨斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。

　　2.鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿蔔片，煸炒至胡蘿蔔片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。

　　3.倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。

　　2.糖醋黃魚

　　材料：黃魚1條、胡蘿蔔半根、豌豆50克、香蔥1根、姜1塊、大蒜4瓣、料酒2湯匙、鹽2茶匙、幹澱粉2湯匙、番茄醬4湯匙、糖2湯匙、水澱粉2湯匙、白醋1湯匙。

　　做法：

　　1.黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗淨後在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒醃製30分鐘。

　　2.豌豆洗淨，胡蘿蔔去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。

　　3.將醃製好的魚雙面拍上幹澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝乾油分後放入盤中擺好。

　　4.平底鍋中倒入少許油，將蔥薑蒜碎編出香味後，倒入胡蘿蔔丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。

　　5.將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。

　　東北小飯桌食***二***

　　3.酸辣土豆絲

　　材料： 土豆2個、尖椒1個、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許 、醋3湯匙、醬油1湯匙、糖2湯匙、鹽1/2茶匙。

　　做法：

　　1.土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

　　2.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時關火，揀出花椒不用。

　　3.再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

　　4.素炒平菇

　　材料：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。

　　做法：

　　1.將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。

　　2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。

　　3.黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。

　　4.炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

　　東北小飯桌食***三***

　　5.小炒圓白菜

　　材料：圓白菜半棵、西紅柿2個、豆腐乾5片、火腿1片、蔥薑末各1茶匙、醬油1湯匙、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。

　　做法：

　　1、將圓白菜先摘成片，洗淨後瀝乾，用手撕成小塊。西紅柿洗淨切塊。火腿切片。豆腐乾切塊。姜蔥切末。

　　2、鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥薑末爆香後，放入豆腐乾，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐乾發出“滋滋”聲後，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐乾比較香，也不容易散碎。

　　3、豆腐乾煎膨鬆後，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟後，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯後即可關火。如湯水過多，調入少許水澱粉也可。

　　6.生滾魚片粥

　　材料：大米100g、新鮮草魚100g、幹香菇3朵、芹菜50g、薑絲1/2湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙。

　　做法：

　　1.幹香菇用溫水泡軟後洗淨，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗淨切碎。草魚肉片成薄片。姜去皮洗淨後切絲。

　　2.大米淘洗乾淨。鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬製45分鐘。之後改大火，放入魚片、香菇絲和薑絲滾煮4分鐘關火。

　　3.加入芹菜碎、鹽和香油調味即可。