東北晚餐食譜
都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的東北晚餐家常食譜，就讓小編帶你一一講解吧!
***一***
新疆手抓飯
原料：羊排500克、胡蘿蔔2根、洋蔥半個、山楂10片、姜3片、花椒15顆、大米1碗 、孜然粉1茶匙、鹽1茶匙、 醬油1湯匙。
做法：
1、大米洗淨,清水浸泡30分鐘。將胡蘿蔔去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。
2、鍋中倒水放入羊排和薑片，大火燒開後撇去浮沫，然後繼續煮2分鐘撈出瀝乾水份。
3、炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香***另一半洋蔥丁留下一會用***，放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調入醬油和鹽，放入料包***孜然粉+花椒+山楂片***，蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。
4、開啟蓋子，夾出料包，將胡蘿蔔丁和剩餘的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘後，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準。將浸泡後的大米瀝乾，平鋪在羊排上***這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些***。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當它自動彈起時就做好了，開啟蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌幾下即可。
煎荷包蛋
材料：雞蛋1個、煎蛋器或洋蔥圈1個，鹽1/4茶匙。
做法：
1.平底鍋中塗上一層薄油，加熱到7成熱時，放下煎蛋器***或切好的洋蔥圈***。
2.將磕開的蛋液倒入煎蛋器***或洋蔥圈***裡，調成小火慢慢煎到底部定型，均勻的撒上一些鹽，待顏色變成金黃色，蛋液凝固即可。
***二***
雞絲打滷麵
材料：雞腿肉1塊、雞蛋2個、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙、水澱粉6湯匙、鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜2片、蔥花適量。
做法：
1.將鍋中的水燒開，放入薑片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末後，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟後***用筷子能扎透***，撈出晾涼，用手將雞肉拆絲備用。
2.幹木耳、黃花菜、幹香菇分別用冷水泡發備用。木耳泡發後，將上面附著的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。將木耳切成和雞絲粗細一致的絲。香菇泡發後，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。黃花切成4釐米長的小段。
3.雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入適量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之後倒入熱水沒過材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。
4.加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡***一手拿水澱粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水澱粉邊慢慢推勻。
4.待鍋中的滷汁變得濃稠，將蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入，並用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡後的滷汁粘鍋底。
5.撒上適量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上。
西湖醋魚
材料：活草魚1條、紹酒25克、薑末1.5克、醬油75克、白糖60克、醋50克、溼澱粉50克、麻油少許。
做法：
1.將活草魚放入盛湖水的大盆內餓養一兩天，使魚肉結實，消除泥土氣味。烹前將魚宰殺，去鱗去鰓，剖腹去內臟，洗淨。將魚背朝外，放在砧板上，一手按住魚頭，一手***，從尾部入刀，用平刀沿著背脊骨批至魚頜下，同時將魚頭對劈開，使之成為脫骨相連的兩爿，斬去魚齒。
2，鍋內放清水1000克，旺火燒沸，將魚攤開，背面朝下放入，再燒開，即將鍋端上小火煮約3分鐘，至魚的划水鰭豎起、眼珠突出，即用漏勺撈出，瀝乾湯水，魚皮朝上，平攤在盆裡。
,3.另用淨鍋上火，放入汆魚的原湯250克，加紹酒、醬油、白糖、薑末燒開，加醋，用溼澱粉著膩，攪成濃汁，淋上麻油，澆在魚身上即成。
油燜白菜
材料：白菜500克、鮮蘑250克、植物油300克、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、湯各適量。
做法：
1.將白菜洗淨，取菜心待用;鮮蘑冼淨，倒入盆內，加湯、鹽稍煨。
2.炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油，再加入湯，將菜心燜熟，瀝乾湯汁，整齊把菜放在盤中。
3.炒勺洗淨，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾芡，然後起勺，澆在白菜上即成。
醋溜藕片
材料：鮮藕400克、醬油半茶勺、醋2湯勺、鹽味精各適量。水澱粉1勺、花椒油半茶勺、蔥末、薑末各適量。
做法：
1.將藕去節，削皮洗淨，順長一剖兩半，再切成薄片，放開水鍋中略燙，撈出瀝乾水分。
2.炒鍋放旺火上，倒油3湯勺，燒至溫熱，下蔥末，薑末，馬上烹入醋，加醬油，鹽，清湯4湯勺，加藕片略炒，水澱粉勾芡，淋入花椒油。
***三***
疙瘩湯
材料： 麵粉50克、雞蛋1個、蝦仁10克、菠菜20克、高湯200克、香油2克、精鹽2克、味精少許。
做法：
1.將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵糰揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。
2.將蝦仁切成小丁;菠菜洗淨，用開水燙一下，切末。
3.將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油即可。
東北小飯桌食譜