美味達人食譜

　　雞肉屬於白肉，脂肪含量少，而營養素一點也不比其他肉類少，因此雞肉成了健康美味食譜的首選肉類之一。美味達人雞肉食譜到底有哪些?美味達人雞肉食譜能對我們的生活帶來怎樣的體驗或者提升呢?放心，接下來準備帶你瞭解當中的細節!

　　***一***

　　 竹筍燒雞塊

　　食材：雞肉、竹筍、醬油、甜麵醬、幹辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。

　　做法：

　　1、將雞肉切塊，用熱水焯一下，竹筍切塊，蔥、姜節末，盛出備用。

　　2、鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞肉翻炒。

　　3、待雞肉出油後，加入蔥、薑末、辣椒絲，待炒出香味兒後，加入少許料酒、醬油、甜麵醬，再倒入竹筍塊。

　　4、加入適量水後，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。

　　 茶樹菇燒雞塊

　　食材：雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精。

　　做法：

　　1、雞斬塊，焯水，再清洗乾淨備用。茶樹菇提前泡發，剪去根部，清洗乾淨。

　　2、炒鍋內放油，放花椒和八角，再放薑片、蔥斷和蒜片爆香。

　　3、放入焯好水的雞塊翻炒，放入老抽和料酒，繼續翻炒一會。

　　4、加入清水***要沒過雞塊***，放入茶樹菇，大火燒開轉中火。

　　5、燜30分鐘至汁差不多幹時，加入洋蔥塊和鹽翻炒，加入蒜黃，加雞精翻炒均勻即可。

　　提醒：

　　1、喜歡辣的朋友，炒時可以放辣椒醬來增加風味。

　　2、洋蔥塊和蒜黃如果不喜歡，可以不放。

　　 辣子雞

　　食材：雞肉、鹽、醬油、糖、幹辣椒適量、花椒一小把、八角1個、蔥、熟芝麻***可省去***。

　　做法：

　　1、幹辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。

　　2、雞肉，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點點的樣子，在熱油裡面炸到金黃色***炸熟~***，我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會不漂亮。起盤。

　　3、鍋裡留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，幹辣椒，炒香***炒香就行，一定別時間太長，容易讓辣椒變黑色***。

　　4、把雞肉放入，加鹽，少量醬油，適當多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋。

　　***二***

　　 香辣雞塊

　　食材：雞1000克，八角5g，花椒10g，幹辣椒15g，蔥花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，雞精10g，鹽25g。

　　做法：

　　1、將買來跺好的雞洗淨。

　　2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。

　　3、煮好的雞塊。

　　4、準備材料：蒜，薑片，八角，幹辣椒，花椒。

　　5、將材料全部放入鍋中。

　　6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。

　　7、倒入老抽，不停翻炒。

　　8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水乾即可裝盤。

　　 粉蒸雞塊

　　食材：雞肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克。

　　做法：

　　1、將雞肉洗淨，用刀面把肉拍鬆，切成塊。

　　2、蔥、姜切碎細。

　　3、雞肉塊裝在碗內，加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，醃2個小時，使之入味。

　　4、取大蒸碗一個，用米粉墊底，將醃好的雞肉塊***連汁***放入，再加入高湯***200克***拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時。

　　5、蒸至酥熟，取出即可。