牛肉大骨湯的好吃做法

　　牛肉味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。平時生活中你會做牛肉大骨湯嗎?今天，小編為大家推薦。

　　牛肉大骨湯的材料準備

　　牛肉大骨湯的製作過程

　　1.準備好所有食材。冼乾淨備用。土豆去皮。

　　2.鍋內放入清水，然後冷水放入牛骨頭，生薑，高度白酒，然後大火燒開5分鐘。

　　3.燒開的牛骨頭冷水沖洗乾淨後放入鍋中，放入土豆、番茄、洋蔥、薑片大火燒開後轉小火煲4小時以上。

　　4.大火燒開後轉小火煲4小時以上。

　　5.吃時在放鹽、黑胡椒粉調味。

　　牛肉的選購

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

　　三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

　　牛肉的基本介紹

　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。