西蘭花炒杏鮑菇怎麼做最好吃

　　當杏鮑菇遇上西蘭花，天生絕配美味哦，西蘭花的清香和杏鮑菇的鮮香味相輔相成，口感也是清脆與柔軟互補。以下是小編收集整理的關於西蘭花炒杏鮑菇好吃做法，希望對你有幫助。

　　製作西蘭花炒杏鮑菇的食材

　　西蘭花炒杏鮑菇好吃做法

　　1.首先將杏鮑菇切片，西蘭花切小朵，蔥白切段，蒜子切片。

　　2.鍋中倒入清水，加兩勺鹽，水快開時下入杏鮑菇，煮兩分鐘後撈出。

　　3.接著下入西蘭花，燙至變色後撈出。

　　4.鍋中倒入油，放入蒜片、蔥段，煸炒數秒，加入杏鮑菇翻炒。

　　5.再淋入少許料酒、生抽、蠔油，加入清水，加半勺白糖，加入西蘭花，燜至香味溢位即可出鍋。

　　西蘭花這樣吃才營養

　　清洗很重要

　　烹調前的清洗工作很重要，第一步要先去除葉，依序分成小株，在大碗中放水加一匙鹽，把西蘭花放進去浸泡五分鐘，接著再用水沖洗後瀝乾，放入大量滾鹽水中燙熟，撈出時可將花蕾朝下放，水分會去除得比較徹底。

　　要掰不要切

　　一整朵的西藍花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，並不容易烹調。所以，一般西藍花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西藍花，還不會影響到旁邊。

　　不要過度烹飪

　　烹飪西蘭花謹防過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養。

　　最好的方法是蒸

　　烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。蒸能保留更多的營養和抗癌物質，西蘭花蒸好後可加入調料拌著吃。

　　和其他蔬菜一起食用

　　不同的蔬菜混在一起，如甘藍、胡蘿蔔等。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

　　加入大蒜和香料

　　大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。