蓮藕燒鴨肉美味又簡單的做法

　　蓮藕清脆爽口，鴨肉軟嫩多汁，一口咬下去，絲絲入味，讓人回味綿長。也是一道很家常的菜。想要了解更多蓮藕燒鴨肉的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作蓮藕燒鴨肉的食材

　　蓮藕燒鴨肉美味又簡單的步驟

　　1.鴨肉洗淨切大塊。

　　2.蓮藕去皮後切成厚片。

　　3.鍋中倒入少許油倒入鴨肉。

　　4.待鴨肉內的油脂煎出後放入蒜米和薑片。

　　5.加入一勺鹽和一勺豆瓣醬。

　　6..把切好的蓮藕片倒入鍋中。

　　7.倒入適量料酒。

　　8.加半勺糖，生抽，老抽，適量水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

　　挑選好的鴨肉的方法

　　1、宰殺處的刀口

　　如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死後再補刀的。

　　2、看顏色

　　鴨的體表光滑，呈現乳白色，切開鴨肉後切面呈現玫瑰色就說明是質量良好的鴨肉。如果鴨肉表面滲出油脂，呈現淺紅或乳黃色，而切開後切面為深紅色，則說明鴨肉質量較差，不應選擇。

　　3、聞味道

　　好的鴨肉應當是香氣四溢的，而質量一般的鴨子聞腹腔時能夠聞到腥黴味，如果聞到較濃的異味則說明鴨肉已變質。

　　4、摸肉質

　　新鮮優質的鴨肉摸上去很結實，鴨胸上有凸起的胸肉，腹腔內壁可清楚看到鹽霜。如果摸起來較為鬆軟，腹腔潮溼則說明鴨肉質量不佳;如果摸起來鬆軟有粘膩感，說明鴨肉可能已變質，不應當再買。

　　5、看鴨蹼

　　新鮮的鴨蹼有彈性，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。放置長久的鴨蹼則是幹縮無彈性。/6、

　　6、看鴨皮

　　鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質發黏。

　　7、看鴨屁股

　　新鮮的看起來很乾淨，而如果是病死屁股則有點綠色。

　　8、看合格證

　　查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標誌。

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