幾款好吃的牛腩菜餚做法

　　老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。下面小編給你推薦。

　　一、五香牛腩的做法

　　材料

　　牛腩500克，花椒，蠔油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果

　　做法

　　1.牛腩洗淨，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。

　　2.準備香料。

　　3.鍋裡放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。

　　4.倒入牛腩翻炒一會。

　　5.濺入花雕酒繼續翻炒。

　　6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調味即可。

　　二、番茄燉牛腩的做法

　　材料

　　牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量

　　做法

　　1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。

　　2、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。

　　3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。

　　4、燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。

　　5、燉到2小時左右，加入適量鹽。

　　6、再燉30分鐘左右即可上桌。

　　三、越式咖哩牛腩的做法

　　材料

　　越式咖哩的特別處是用上了很多不同種類的香料，特別是越南特產魚露，味道獨特。辛辣味很少兼具鹹鮮味，肉質軟滑而不韌，***鬆化並滲有淡淡咖哩香味。分量：4～6人預備時間：30分鐘烹調時間：3小時材料牛腩500克，咖哩粉1湯匙，洋蔥60克***去皮、切塊***，胡蘿蔔60克***去皮、切塊***，薯仔***馬鈴薯***100克***去皮、切塊***。燒牛腩汁料蒜頭1粒***切茸***，魚露1湯匙，花椒1茶匙，八角1粒，月桂葉2片，香茅1枝***切段***，清水750毫升。芡汁料生粉1/2湯匙，清水2湯匙，砂糖1/2湯匙，鹽少許。

　　做法

　　***1***牛腩切成4釐米見方的粒狀，下沸水鍋汆熟，瀝乾。

　　***2***煲內將牛腩粒及燒牛腩汁料一同煮沸，用小火燒1小時40分鐘，加入洋蔥塊、胡蘿蔔塊及薯仔塊，再燒20分鐘，取出牛腩、胡蘿蔔及薯仔後，將八角、花椒、月桂葉及香茅棄去。

　　***3***濃汁再煮沸時，加入咖哩粉拌勻，隨後拌入芡汁料。

　　***4***放入牛腩、胡蘿蔔、及薯仔，煮沸，即可上碟。

　　心得

　　***1***吃這道菜不一定要配白飯，不妨用法國麵包來配，效果會很好。

　　***2***如將全部汁料之

　　四、番茄牛腩面的做法

　　材料

　　牛腩適量，番茄3個，罐裝番茄醬1大匙，洋蔥小半個，豆瓣醬1大匙，姜5片，大蒜4瓣，料酒2大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽少許，香蔥，香菜少許，白胡椒粉少許，花椒油少許，麵條3人份

　　做法

　　1.牛腩洗淨，切成大塊，汆燙去血水備用。

　　2.取來湯鍋，注入適量清水煮開。

　　3.待湯鍋裡的水快要煮開時，我們炒一下牛肉，在炒鍋裡倒入少許的油，燒熱後爆香薑片、大蒜和豆瓣醬，再加入汆燙過的牛肉，炒香後倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋裡的水是不是煮開了，把炒過的牛肉帶裡面的辣油一起倒入湯鍋裡，用小火燜煮1個半小時左右。

　　4.一個半小時後，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋裡，再加一大匙番茄醬，繼續煮1個小時左右，快好的時候別忘了加些鹽調一下味。

　　5.牛肉做好後，把麵條煮至自己喜歡的程度。

　　6.取來一個大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的麵條，放上牛肉塊就好了。