牛肉的好吃做法大全

　　牛肉含有較為豐富的營養。下面是小編給你整理牛肉的好吃做法。

　　1.好吃做法——煎烤牛肉卷

　　平底鍋1只，蘆筍120公克，洋蔥絲80公克，肥牛肉片250公克，韓式烤肉醬2大匙，蘋果泥1大匙，沙拉油1大匙

　　做法

　　1.韓式烤肉醬與蘋果泥拌勻後，將肥牛肉片放入拌勻醃漬約5分鐘備用。

　　2.蘆筍洗淨，去掉根部較硬的部分備用。

　　3.取作法1的肥牛肉片平舖，放上少許洋蔥絲及作法2的數段蘆筍捲起，再以牙籤固定以免分散。

　　4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，放入作法3的生牛肉捲，蓋上鍋蓋並以小火煎約2分鐘至熟後取出裝盤即可。

　　2.好吃做法——祕製醬牛肉

　　材料

　　牛肉，香菜，雞精，生抽，香油，鹽，花椒，大料，蔥姜

　　做法

　　1.買新鮮牛鍵子肉一條，先打個水焯，然後用花椒大料蔥姜燉爛為止***只要用筷子不費力的扎進去就可以了***

　　2.涼透後切成薄片，把香菜和蒜切成末，我都放很多。

　　3.芝麻放入鍋中炒熟***不放油哈***，放到牛肉裡時要邊用手指捻碎邊放，這樣香味就都出來了。

　　4.加鹽、雞精、香油、生抽，攪拌均勻。

　　5.然後放辣椒油，為什麼要後放呢，因為如果先放的話鹽的味道不容易進到肉裡。再次拌勻

　　3.好吃做法——孜然牛肉

　　材料

　　牛肉，孜然，辣椒粉，蔥花，清油，鹽，醬油，雞精，澱粉水

　　做法

　　1.牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置10分鐘***保證牛肉質鮮嫩入味***;

　　2.拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水澱粉調成汁;

　　3.牛肉醃好後倒入2拌勻;

　　4.坐鍋燒油到九成熱***幾乎沸騰***，關火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了～

　　小訣竅

　　熱油關火牛肉不會老，完全在鍋裡沏熟。

　　4.好吃做法——沙茶牛肉

　　材料

　　牛肉，沙茶醬，胡蘿蔔，鹽，雞精，糖，蔥姜，料酒

　　做法

　　1.整塊牛肉洗淨後放入鍋中，加水、料酒、蔥姜煮半小時去血水。

　　2.撈出牛肉，放涼後切塊。

　　3.胡蘿蔔洗淨切塊。

　　4.鍋熱油，倒入牛肉塊煸炒，加入3勺沙茶醬、水兩碗，煮開，倒入胡蘿蔔，加鹽、雞精、糖調味，小火燜至牛肉和蘿蔔酥軟即可。

　　5.好吃做法——芹菜炒牛肉

　　材料

　　主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法

　　1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.***也可拿刀背敲幾下***.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。

　　7、鍋裡留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下***不要太長時間***

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片***主料***劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。