土豆燴茄子的做法

　　茄子含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。土豆燴茄子應該要怎麼做呢?今天，小編為大家推薦。

　　土豆燴茄子的食材準備

　　土豆燴茄子的具體做法步驟

　　1.土豆和茄子放進鍋中煮熟。

　　2.把茄子用手撕或用刀切成小塊。

　　3.把土豆去皮後，切成小塊。再把蔥切成蔥花。

　　4.鍋加油燒熱後，下入土豆翻炒。

　　5.再下入茄子翻炒，調入鹽，花椒粉和生抽，加入少量清水，煮五分鐘。

　　6.待湯汁收幹後即可裝盤。

　　茄子的食用禁忌

　　由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味鹹苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

　　茄子的食用方法

　　1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”、“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

　　2.老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

　　3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

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