製作土豆燉茄子的方法步驟
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。你想自己動手做土豆燉茄子嗎?現在,小編來告訴你。
製作土豆燉茄子需要準備的材料
土豆燉茄子烹飪過程中的步驟圖
1.準備洗好的茄子土豆。
2.把茄子切塊。
3.土豆切片。
4.把土豆和茄子,蒜放入鍋中。煸炒變軟。
5.放2勺炸好的醬。
6.放入適量的水。大火燒開轉小火,燉20分鐘。
7.放入鹽。
8.裝盤。
茄子的選購
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩為佳。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
茄子的儲存
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要儲存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,並存放在陰涼通風處。
茄子做法
土豆燉茄子的材料和做法