土豆燉茄子的材料和做法

　　茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度。中國種植茄子已有1000餘年歷史，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。平時生活中你會做土豆燉茄子嗎?下面，小編來為你介紹。

　　土豆燉茄子的材料準備

　　土豆燉茄子的具體做法步驟

　　1.將土豆去皮、洗淨後切成小塊。

　　2.油鍋加熱，放入切好的瘦豬肉片、蔥花、胡椒粉炒香，然後放入土豆煸炒。

　　3.將洗好的茄子用手斯成切條後放入過內，同時加入適量鹽翻炒後加水燉煮。

　　4.待茄子和土豆全部燉熟後放入切好的香菜末、青椒末、味精。

　　5.出鍋裝盤即可。

　　茄子的功效

　　茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白質等，但經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P，每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克，在大眾化健康食物的蔬菜中，可謂出類拔萃。

　　維生素P能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性，多吃茄子，對老年人的血管硬化有抑制作用，同時在食療上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。

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