豬肚菜譜大全

General 更新 2024年11月25日

  豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,洩瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種美食。下面小編為大家分享豬肚菜譜的做法。

  豬肚菜譜的做法:火爆豬肚

  材料

  新鮮豬肚一個,豆瓣醬一勺,青尖椒一個,蔥少許,姜少許,大蒜少許,鹽少許,雞精少許,醬油少許,花生油兩大勺

  做法

  1.要將豬肚上的汙穢和臊味除去,把裡面翻出來用鹽醃一下加入,麵粉把豬肚抓一遍,放在清水裡洗去汙穢粘液,然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀颳去白臍上的穢物。用清水沖洗乾淨後下鍋煮至熟爛,撈出切絲。

  2.鍋內油燒熱放入豆瓣醬炒香,放蔥薑蒜同炒,炒出香味後放入煮熟的豬肚翻炒,同時加入一點鹽、醬油。

  3.放入青椒翻炒,出鍋前放入雞精。

  小訣竅

  豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以,豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋。

  豬肚菜譜的做法:胡椒豬肚湯

  材料

  豬肚1個,白胡椒粒1大匙,水800㏄,

  A.姜50公克,蔥2根,八角4粒,

  B.鹽1/2小匙,米酒1大匙

  做法

  1.將白胡椒粒用刀面壓碎成白胡椒碎備用。

  2.豬肚剪去外表油脂,翻面加2大匙鹽***份量外***搓洗後用水沖洗乾淨,再加2大匙白醋***份量外***搓洗後沖水洗淨,放入滾水汆燙,撈出颳去腸膜備用。

  3.滾水加調味料A,放入作法2的豬肚,用小火煮10分鐘撈出。

  4.將作法1的白胡椒碎、作法3的豬肚、調味料B和水,全部放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,取出豬肚待涼切適當大小,再放回內鍋略燜即可。

  豬肚菜譜的做法:椒鹽豬肚

  材料

  豬肚500克,雞蛋2個、麵粉60克,紹酒25克,蔥、姜各25克,花椒鹽3克,油1000克,白糖10克,醋5克。

  做法

  1、將豬肚治淨後下入沸水鍋內焯透撈出,放入另一清水鍋內,加紹酒、拍鬆的蔥姜、白糖、醋,煨至熟爛撈出。

  2、將豬肚切成長方片。沾上面粉,將餘下麵粉、雞蛋調成糊。

  3、肚片掛勻糊,下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。

  4、炸好的豬肚切成條,擺入盤內,撇上花椒鹽即成。

  小訣竅

  特點

  外酥裡嫩,椒香濃郁。

  操作提示

  生豬肚要用泡打粉、醋反覆洗淨,以免有異味豬肚要用小火煨。

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