新年家常菜譜的製作有哪些

　　在家中我們都會自己製作菜餚，但是新年如此重要的時刻，應該製作那些好吃的家常食譜最合適不過呢?以下是小編為你整理的新年家常菜譜的製作，希望能幫到你。

　　新年家常菜譜的製作：金玉滿堂

　　主料：蝦仁 150克 雞蛋 100克

　　輔料：雞蛋清 50克 青豆 50克

　　調料：鹽 3克 澱粉***玉米*** 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各適量

　　做法：

　　1. 蝦仁洗淨，拭乾，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，澱粉半茶匙.醃10分鐘;

　　2. 青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻衝冷水至涼，再瀝乾;

　　3. 將高湯5碗，鹽半茶匙，水澱粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾後改小火，再放入蝦仁煮熟;

　　4. 雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。

　　新年家常菜譜的製作：除夕全家福

　　主料：螃蟹 250克 草蝦 200克 魷魚***鮮*** 200克 香菇***鮮*** 100克 蛤蜊 100克 大白菜***白梗*** 300克 凍豆腐 200克 粉絲 100克 牛蒡根 200克

　　調料：鹽 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒***紅、尖、幹*** 10克 八角 5克 大蔥 15克 姜 5克 各適量

　　做法：

　　1. 大白菜洗淨、切成大片;

　　2. 凍豆腐切塊;

　　3. 牛蒡去皮、切片;

　　4. 螃蟹剝開洗淨;

　　5. 魷魚、香菇切花備用;

　　6. 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最後調味即可食用。

　　新年家常菜譜的製作：五福臨門

　　主料：大白菜***白梗***600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚***鮮***100克，海蔘50克

　　調料：鹽5克胡椒粉4克

　　做法：

　　1. 大白菜洗淨，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內;

　　2. 豬肚切條;

　　3. 魷魚切花後氽燙過撈出;

　　4. 海蔘洗淨，先去腥再切厚片;

　　5. 火腿先煮過再取出切片;

　　6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上;

　　7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用;

　　8. 將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

　　新年家常菜譜的製作：年年有餘

　　主料：鯉魚900克 輔料：豬肉***肥瘦***150克，白蘿蔔150克

　　調料：大蔥15克，姜10克，料酒15克，鹽5克，胡椒粉3克，澱粉***玉米***5克

　　做法：

　　1. 豬肉洗淨剁細，拌入調味料***酒1大匙、薑末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水澱粉1/2大匙***調勻;

　　2. 鯉魚洗淨擦乾水分，加調料***酒1大匙、醬油1大匙***醃10分鐘;

　　3. 將肉餡塞入魚腹內，以3大匙油將魚兩面煎黃盛出;

　　4. 另用2大匙油爆香蔥、姜後撈出，放入切塊的白蘿蔔及調味料***醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水澱粉1/2大匙，清水3杯***;

　　5. 燒開後放入鯉魚，改小火熬1小時，待湯汁稍干時勾芡盛出，撒上蔥花即可。