帶子的做法有哪些

　　帶子易消化，是晚餐的最佳食品。下面小編給你介紹一下帶子的做法。

　　1.豉椒帶子豆腐的做法

　　材料

　　主料：速凍帶子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉，壓爛豆豉各2茶匙，磨豉醬1茶匙，豆瓣醬1/2茶匙，蔥粒1湯匙。

　　調料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少許。

　　芡汁：水1/3杯，生抽及油各2湯匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少許。

　　做法

　　1、速凍帶子解凍衝淨及抹乾，切開雙飛，拌入醃料待5分鐘。

　　2、豆腐衝淨切開邊，排放碟內，灑少許鹽。

　　3、蒜蓉與豆豉及醬料拌勻後，燒熱1湯匙油爆香。

　　4、帶子放豆腐上，豉椒料放帶子面，蒸4分鐘，濾淨水分。

　　5、芡汁煮滾，淋於豆腐上，灑些蔥粒點綴。

　　2.蒜茸蒸帶子的做法

　　材料

　　1：新鮮大帶子12個，洗淨瀝水擦乾備用。

　　2：橄欖油或其他素油1大匙，蒜瓣8粒，去皮剁蓉。

　　3：水3大匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，李錦記舊莊特級蠔油2茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/6茶匙。

　　4：生粉1茶匙加水1.5大匙拌勻，

　　5：蔥1條洗淨切蔥花。

　　做法

　　1、帶子一面切十字花後放一盤子裡，小號不粘鍋置爐上開中火，放入材料2裡的橄欖油和蒜蓉，炒至有香味微黃，離火。

　　2、將蒜蓉均勻放入帶子上。

　　3、大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水開後將帶子入蒸籠大火蒸5分鐘，取出。必去多餘的汁，請客時可以將蒸好的帶子換到乾淨盤子裡。

　　4、蒸帶子的時候做醬汁，原小號不粘鍋，置爐上開大中火，放入所有材料3煮滾，調小火，放入材料4的生粉水，兜勻煮至汁滾，離火。

　　5、將蔥花撒到蒸好的帶子上，澆上醬汁即可上桌了。

　　3.帶子海鮮餃的做法

　　材料

　　主料：小麥麵粉350克，海帶***鮮***200克，蝦仁200克，肥瘦豬肉30克，

　　輔料：鮮香菇50克，大蔥10克，

　　調料：豌豆澱粉55克，鹽4克，植物油10克，白砂糖1克，香油5克，胡椒粉3克，醋5克

　　做法

　　1.鮮帶子用清水沖洗乾淨，放入加入醋的滾水中氽湯，撈出，擦乾水分，切粗粒。

　　2.鮮蝦肉洗淨，抹乾水分，切粗粒。

　　3.冬菇蒸熟後切粒;肥豬肉切粒，蔥切粒。

　　4.蝦肉中加入鹽攪拌起膠，再放入帶子、冬菇、豬肉、蔥和剩餘的調味料攪拌均勻，放在一邊約半小時，備用。

　　5.把麵粉、澱粉50克、鹽2克、水1杯、植物油10克混合在一起，揉搓成麵糰，再分成多個小麵糰，捍成餃子皮。

　　6.餃子皮中包入餡料，捏成餃子，放入蒸籠中用大火蒸8分鐘就可以了。

　　4.西蘭花炒帶子的做法

　　材料

　　主料：帶子***鮮貝***8只西蘭花***用手斯成小塊***1棵幹澱粉少許水澱粉適量薑片3片。

　　做法

　　1帶子***鮮貝***加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及澱粉，醃好入味。

　　2西蘭花放入加鹽的熱水，煮軟後撈出備用。

　　3超過燒熱加油，放入薑片爆香後撈出，加入1之帶子***鮮貝***與2之西蘭花翻炒均勻，加入A調味，用水澱粉勾芡，即可裝盤。

　　貼士：西蘭花用海鮮素的湯汁煮，則更添美味。

　　5.酥炸帶子的做法

　　材料

　　1：冰凍大帶子，冰箱裡解凍洗淨，瀝水備用;

　　2：鹽1/3茶匙，黑胡椒1/6茶匙;

　　3：雞蛋一隻，水2大匙，生粉2大匙，麵粉2.5大匙;

　　4：日式麵包糠3/4杯***圖***;

　　5：玉米油或菜籽油1.5杯。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、帶子拌上調味料2料，拌勻備用。

　　2、雞蛋一隻打散加2料裡的水拌勻，然後放入剩餘3料，用叉子攪拌均勻至無麵粉顆粒，靜置15分鐘。

　　3、中號鍋放1.5杯玉米油或菜籽油，置爐上開大中火，燒熱油。

　　4、將帶子放入蛋麵糊裡掛層薄糊，然後放入麵包糠裡***均勻沾上一層面包糠