西芹的營養價值及食療作用是什麼

　　西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜。西芹有什麼營養價值呢?下面就是小編給大家整理的西芹的營養價值，希望對你有用!

　　西芹的營養價值

　　西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。

　　鐵

　　芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

　　鈣質

　　西芹一方面含有大量的鈣質，可以補“腳骨力”。

　　鉀

　　另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。 芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其併發症的首選之品，對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　銅元素

　　芹菜中還含有對白癜風有利的銅元素。

　　鈣磷

　　由於芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼生長。

　　西芹的食療作用

　　芹菜味甘、苦、性涼，歸肺、胃、肝經；具有平肝清熱，祛風利溼的功效；用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。

　　1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效

　　2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起***作用，有利於***情緒，消除煩躁

　　3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿

　　4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的

　　5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

　　6.順暢陰莖血液流動：西芹中含有可以溶解血栓、促進血液迴圈的吡嗪，可以順暢陰莖血液流動的功效。

　　西芹的營養做法

　　西芹炒雞丁

　　原料：適量雞肉，西芹，鹽，蒜頭，油。

　　做法：

　　1、將雞肉洗乾淨，切成丁，將西芹洗乾淨，切成段，將蒜頭洗乾淨，切成碎末。

　　2、往鍋內倒入適量油，熱油，然後倒入蒜頭碎末，炒出爆香味。

　　3、將雞肉丁和西芹加進去，翻炒至熟，然後加入適量鹽，攪拌均勻即可。

　　功效：西芹炒雞丁，味道香，孕婦吃西芹炒雞丁，可以改善胃口，增進食慾，補充營養，不僅可以強身健體，提高自身免疫力，還可以促進胎兒的健康發育。

　　西芹炒百合

　　原料：百合2朵、西芹300克，鹽、薑末、澱粉水各適量。

　　做法：

　　1、將西芹去除皮和老筋，切菱形片；百合擇洗乾淨，掰開備用。

　　2、鍋中熱油，放入薑末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用澱粉水勾薄芡即可。

　　功效：在孕晚期，準媽媽食用此菜可利水消腫、清腸通便、潤肺止咳、清心安神。

　　豆腐拌西芹

　　原料：西芹4根，豆腐1塊，鹽少許。

　　做法：

　　1、將西芹洗乾淨之後，切成長細條狀盛盤。

　　2、在碗裡將豆腐磨成豆腐泥，加入鹽拌勻，然後將豆腐泥淋在西芹上即可。

　　功效：西芹含有豐富的鉀，可以代謝人體內的鈉，有降低血壓的功效，還含有豐富的維生素C、鐵和纖維質，十分適合體形較胖的高血壓孕婦。

　　西芹腰果蝦仁

　　原料：西芹適量、蝦仁***紅***適量、腰果適量、食鹽5克、雞粉2克、姜5克、胡椒粉***白***2克、植物油適量。

　　做法：

　　1、如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷翻炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步；

　　2、蝦仁洗淨擦乾水分後，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽醃20分鐘；

　　3、芹菜洗淨，切段；

　　4、鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒，倒入蝦仁炒熟後撈出備用；

　　5、鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒煙後，將西芹段放入翻炒，然後倒入蝦仁翻炒並加鹽和雞粉調味。將腰果放入略微翻炒即可出鍋。

　　功效：這道西芹腰果蝦仁味道鮮美、香脆爽口，豐富的食材搭配可以為孕媽們提供全面的營養。

　　西芹拌腐竹

　　原料：西芹梗100克，水發腐竹50克，香油5毫升，紅椒、薑絲10克，鹽、雞精適量。

　　做法：

　　1、將西芹梗洗淨.切絲；紅椒，腐竹分別切絲。

　　2、將西芹絲，腐竹絲氽燙後裝盤.放入薑絲、紅椒絲和剩餘調料.拌勻即成。

　　功效：西芹平肝清熱，祛風利溼。此萊可緩解妊娠高血壓引起的眩暈頭痛.面紅目赤.頭重腳輕等不適。

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