油麥菜的營養價值及功效作用

　　油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜。你喜歡吃油麥菜嗎?知道油麥菜有哪些營養價值嗎?下面就是小編給大家整理的油麥菜的營養價值，希望對你有用!

　　油麥菜的營養價值

　　1、油麥菜的蛋白質含量比萵筍高 40%，胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均 不低，所以它有是生食中的上品之稱。

　　2、油麥菜低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

　　3、油麥菜含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

　　4、油麥菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　5、油麥菜富含維生素A，能夠保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

　　油麥菜的功效與作用

　　1.促進血液迴圈

　　油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用。

　　2.有助於睡眠

　　因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。

　　3.減肥

　　油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。

　　油麥菜的好吃做法推薦

　　01 、蒜泥油麥菜

　　材料：油麥菜，蒜，鹽，花椒麵，雞精。

　　做法：

　　1.將摘好的油麥菜洗淨，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備用。

　　2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。

　　3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒麵、鹽，翻炒均勻。

　　4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!

　　02 、麻醬涼拌油麥菜

　　材料：油麥菜300g，鹽1茶匙***5g***，芝麻醬1湯匙***15ml***，芝麻油1茶匙***5ml***，醬油1/2茶匙***3ml***，熟芝麻少許。

　　做法：

　　1、油麥菜洗淨，瀝乾水分，修整齊後，切段。

　　2、撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。

　　3、淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。

　　03 、豆豉鯪魚油麥菜

　　材料：油麥菜400克，罐裝鯪魚50克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣，澱粉適量，食用油30克，香油1小匙，高湯3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精鹽2小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

　　做法：

　　1.把油麥菜切成10 釐米長的段，用開水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末。

　　2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

　　04 、油條燴油麥菜

　　材料：油條，油麥菜，洋蔥，蒜末，蒜末，鹽，生抽。

　　做法：

　　1、洋蔥、油麥菜切好。

　　2、爆鍋後，炒洋蔥，然後加油麥菜、蒜末、鹽、生抽。

　　3、最後放油條，開吃。

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