烤麵筋的做法

　　麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。平時生活中你會做烤麵筋嗎?現在，小編來告訴你。

　　製作烤麵筋需要準備的材料

　　烹飪烤麵筋過程中的步驟圖

　　1.將麵筋清洗下，切0.5cm厚的片狀。

　　2.然後用竹籤串起來。

　　3.電餅鐺預熱後，刷上一層油。

　　4.待油熱後擱熱麵筋串烤熟。

　　5.煎烤中翻面和涮上燒烤醬，入味。

　　6.一面烤變色。

　　7.撒上孜然和椒鹽粉，繼續烤熟就可食用了。

　　烤麵筋的營養功效

　　1、麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成;將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

　　2、麵粉做成麵筋後營養價值有所提高，水面筋、油炸麵筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低於黃豆，明顯高於穀類及豬牛羊肉，但脂肪***除油麵筋外***明顯低於黃豆和其它麵食。麵筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低於黃豆，但高於豬、牛、羊肉還有其它穀類食品。

　　3、麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。