涼拌金針菇的美味做法怎麼做

　　涼拌金針菇是一個簡單的快手菜，清爽適口但又不失鮮美。金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆，再配以應季的小蔬菜絲，最後用料汁調勻即可。下面是有涼拌金針菇的做法，歡迎參閱。

　　涼拌金針菇什麼時候放調料

　　1、備好食材:金針菇、辣椒、蒜頭。

　　2、金針菇洗淨切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎。

　　3、水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘。

　　4、撈起，放入碗中。

　　5、鍋裡放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉。

　　6、倒入陳醋、醬油、香油拌勻。

　　7、剷起淋在金針菇上面即可。

　　涼拌金針菇的一般做法

　　涼拌金針菇做法一

　　1、金針菇去根，沸水焯20-30秒後撈出，過涼水後控水備用。

　　2、黃瓜洗淨切絲，放少許精鹽醃漬10分鐘。

　　3、大蒜瓣切細末後倒入1/2湯匙生抽。

　　4、放少許精鹽。

　　5、倒入一湯匙白糖。

　　6、滴入適量香油。

　　7、根據個人喜好倒入適量花椒油調勻。

　　8、把調好的料汁倒入盛有黃瓜絲，金針菇的碗裡，拌勻即可。

　　涼拌金針菇做法二

　　1、準備好原料。

　　2、金針菇去根洗淨焯熟備用。

　　3、黃瓜切絲。

　　4、將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻。

　　5、倒入盤子做出雞窩的形狀。

　　6、鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個用模具從中間V形切開，兩個不切。

　　7、將切開的鵪鶉蛋上半部分蓋在沒切的鵪鶉蛋上就是雞媽媽雞爸爸，去掉一半蛋白的就是雞寶寶，注意不要切到蛋黃。

　　8、用胡蘿蔔壓出嘴巴和雞冠。

　　9、用模具切口裝在鵪鶉蛋上。

　　10、用模具將海苔片壓出眼睛。

　　11、粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可。

　　涼拌金針菇做法三

　　1、準備好原材料。

　　2、將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲，加入紅辣椒可以增色，讓我們更有食慾。

　　3、鍋裡燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯30秒。

　　4、將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純淨水中冷卻。

　　5、將冷卻的菇和紅椒絲控水。

　　6、準備一碗調料汁:蒜切沫、蔥白切細，加入鹽和糖，調入生抽和耗油，加入少量冷開水即成汁。

　　7、將調好的料汁澆在菇上。

　　8、將料汁和菇拌勻。

　　9、取一碗，將拌好的菇碼在碗裡。

　　10、將碗倒扣在盤子裡。

　　11、將碗取出，調入一勺辣椒油在菇上。

　　12、靜置半小時就可以吃了。

　　涼拌金針菇的由來

　　金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。

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