涼拌茄子的家常做法步驟

　　茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。你想自己動手做好吃的涼拌茄子嗎?下面，小編來為你介紹涼拌茄子的做法。

　　涼拌茄子的主料輔料

　　涼拌茄子的做法圖解

　　1.茄子一根，上鍋蒸熟，如果是長茄子的話5-6分鐘就熟透了。

　　2.青椒、胡蘿蔔切小丁，蒜拍碎，乾紅辣椒切段。

　　3.一勺辣椒醬、一勺生抽、適量香油調成汁。

　　4.鍋內放少許油，倒入蒜碎炒香，然後再倒入青椒、胡蘿蔔丁炒熟。

　　5.趁熱倒在調好的醬汁裡拌勻。

　　6.茄子晾涼後，用手撕成條。

　　7.將剛才調好的醬汁倒入茄子裡拌勻，放少許醋即可。

　　茄子的5種功效

　　一、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　二、清熱解毒

　　用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

　　三、降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　四、保護心血管

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

　　五、防止胃癌

　　茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。