茄子涼拌怎麼製作才好吃

　　茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。好吃的茄子涼拌應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享茄子涼拌的做法。

　　茄子涼拌的製作食材

　　茄子涼拌的做法步驟

　　1.茄子切成條

　　2.將茄條入油鍋炸制金黃

　　3.炸制好的茄子備用

　　4.胡蘿蔔，洋蔥，辣椒，蒜切絲

　　5.將茄子和蔬菜絲一起放入容器，放入鹽，糖，醋，香油拌勻即可

　　茄子的食用功效

　　①抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　②防治胃癌。茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。

　　③清熱解暑。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用茄子，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　④保護心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便祕也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。