南瓜雞蛋小餅怎麼做好吃

　　目前，市面上能夠見到的雞蛋，大概能分成四類顏色：白色、粉色、褐色和青色。現在就跟著小編一起來看一看南瓜雞蛋小餅的做法，資料僅供參考。

　　南瓜雞蛋小餅

　　南瓜雞蛋小餅的材料

　　雞蛋，南瓜，麵粉，鹽，雞精，香蔥。

　　南瓜雞蛋小餅的做法

　　1.南瓜刨成絲，香蔥切末，南瓜絲和香蔥末放一在起，撒一點點麵粉，打一個雞蛋，放雞精、鹽，並拌勻。

　　2.平底鍋燒熱，倒一點點油，小火，舀一勺拌好的南瓜糊，然後壓平，一面煎好後翻面，兩面皆熟即可。

　　如何判斷雞蛋新鮮與否

　　可以用眼睛觀察。拿起一隻雞蛋對著強光，如果能夠看出蛋黃懸浮在蛋清中間，便可以認為這是新鮮的，因為新鮮蛋清的張力比較大。反觀不新鮮的雞蛋，蛋黃會向氣室移動，蛋清沉在下面。輕輕晃動一下，會感覺像水一樣晃動。

　　將新鮮的雞蛋磕到碗裡，攤開後會發現蛋清有分層。外面稀，中間稠，靠近蛋黃的部分又會變稀。稍微不新鮮的雞蛋能看到兩層，如果連層都看不出來，就幾乎可以說有些變質了。新鮮的蛋黃膜是往上鼓著，不新鮮的蛋黃往邊上跑。新鮮的攤出來的面積小，呈圓狀或橢圓狀。再就是蛋黃與蛋清之間會連線著兩條白色的螺旋形的“小辮子”，如果沒有就不新鮮了。

　　如果你經常吃煮雞蛋，就會發現新鮮雞蛋煮熟後不容易剝皮，剝的時候往往會連帶下來部分蛋白;而不新鮮的雞蛋則連皮帶膜很容易剝開。