怎樣燉羊排飯又爛又好吃

　　羊為六畜之一，早在母系氏族公社時期，生活在我國北方草原地區的原始居民，就已開始選擇水草豐茂的沿河沿湖地帶牧羊狩獵。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

　　燉羊排飯又爛又好吃的做法

　　培根羊排蘆筍燉飯

　　培根羊排蘆筍燉飯的菜譜簡介 燉飯基本上是那種說難不難，說簡單也不太簡單的菜， 必須在料理的過程中不斷品嚐，才能精準的控制它該有的熟度。雖然官方做法標榜必須要有米芯， 但若喜歡吃軟一點的，煮久一點又何彷，吃的滿足最重要。今天順便加上培根羊排，讓它變成更有飽足感的一道菜。

　　培根羊排蘆筍燉飯的材料

　　細蘆筍 1把,洋蔥、切小丁 1顆,羊排 9根,培根 9片,雞高湯 3罐,帕馬森起司 適量,短梗米 3杯,牛油 2湯匙,沙拉油 適量,水 1鍋,鹽 適量,冰塊 很多

　　培根羊排蘆筍燉飯的做法

　　1、先將羊排多餘的肥肉和筋切掉，並把骨頭部分用刀子刮乾淨，如果上面有殘留的皮膜，會在煎肉的過程產生酸苦的異味。

　　2、在整理完羊排後，用培根捲起，插進一根牙籤固定，備用。

　　3、把蘆筍根部過硬的部分切掉，嫩硬兩段都保留。

　　4、煮一鍋滾水，加進大量的鹽至海水般的鹹度，把嫩的部分丟進去煮熟，約3-5分鐘，熟透後丟進冰水裡冷卻，切成三等分，備用。

　　5、加熱雞高湯，把蘆筍根部丟進去一起煮，讓高湯也吃進一些蘆筍的味道。

　　6、在另一鍋中，倒進1湯匙的沙拉油和牛油，中火炒洋蔥至軟化，約3分鐘。

　　7、倒入米粒，拌炒至米粒上均勻的裹上一層油光，約2分鐘。

　　8、倒入一湯勺的雞高湯，並用湯匙不斷的攪拌米粒，以助它釋放澱粉，這樣才會有濃稠的口感。等到高湯快煮乾的時候，再倒入一湯勺，如此重複直到米粒煮熟為止，約20-25分鐘。如果最後高湯用完了，可以用熱水代替。

　　9、在燉飯煮到一半時，在另一鍋中倒入1湯匙左右沙拉油，中火加熱，油熱後放進羊排，煎至每一面的培根都變得焦脆，每一面約2分鐘。

　　10、在倒進最後一次的高湯時，加進備用的蘆筍，讓湯汁收幹。

　　11、在湯汁收到只剩最後1湯匙左右時，關火，磨進大量的帕馬森起司至喜歡的稠度，讓燉飯靜置約1分鐘，最後再加適量的鹽去調整鹹味。

　　12、羊排煎好後，移開熱源令其休息約1-2分鐘。擺盤時將燉飯鋪底，再放上羊排即可。、

　　羊的簡介

　　脬

　　【功效主治】主治下虛遺尿，將水盛人脬中，炙熟，空腹食用，四五次即愈。

　　胰

　　【功效主治】主潤肺，治各種瘡瘍。加到面脂中，可去面上黑斑，使肌膚光澤明潤，去除瘢痕。

　　羊的簡介

　　舌

　　【功效主治】主補中益氣。《正要》用羊舌二枚，羊皮二具，羊腎四枚，蘑菇、糟姜做羹，食用肉湯。

　　睛

　　【功效主治】主治目赤及翳膜，方法是晒乾為末，點眼。取熟羊眼中自珠二枚，於細石上和棗核一起磨汁，點目翳都會復明，接連用三四日即愈。

　　筋

　　【功效主治】主治塵物入眼，煮熟後嚼爛，納入眼眥中，仰臥即出。